【米酒的吃法】30年自制酒酿经验，不长毛零失败，米酒香味浓郁，做法还简单

【米酒的吃法】30年自制酒酿经验，不长毛零失败，米酒香味浓郁，做法还简单

这样的酒酿，想吃吗?来跟着一起做炒面，糯米五百克，倒入盆中浸泡六小时以上，也可以冰箱冷藏浸泡一夜，用手一捻就碎，即可捞出沥水。凉水上锅蒸三十五分钟，中间挖出小汤更容易蒸熟，把蒸好的糯米倒入盆中，摊开冷却四克甜酒曲，用一百毫升温水化开，水温一定不能太高三十度以下即可。待糯米酿制，温热三十度左右时，倒入酒曲水，搅拌均匀，然后再倒入凉白开，搅拌至米粒分明。喜欢喝米酒汁，就多倒些凉白开，先放置三十分钟，待米粒完全吸饱水，盛入干净的容器中，压实，中间挖一个小坑，方便观察出酒操作过程中用到的工具，用开水烫一下消毒，覆盖保鲜膜密封起来。室温发酵三十六小时，发酵时间是温度而定，发酵期间不要打开中间坑出酒了，自然发酵好了，发酵好后可放冰箱冷藏，口感会更好。盛入小碗中，用凉白开冲泡，夏天喝了会上瘾哦。相信我学会这样做，比买的好吃。