做一锅酸辣咸三合汤，传统河南名菜

做一锅酸辣咸三合汤，传统河南名菜

传统的三狠汤做法，健脾开胃醒酒，是河南省传统的名菜之一。它的味道酸辣咸，适合夏天食用。在制作过程中，需要注意几个技巧，才能做出一锅美味的三合汤。

首先，我们需要准备好所需的原料。主要的原料有猪瘦肉、木耳、老豆腐、酒黄大江和大葱鸡蛋。将猪肉片成薄片，然后再切成丝;将木耳改造成丝;老豆腐先切成片，再切成丝;将大葱和姜都切成细丝备用。另外还需要准备韭黄和鸡蛋。

接下来就是烹制过程了。首先将锅内加入清水，在水开后倒掉空水，并用清水冲净浮沫锅洗净。然后加入二点三斤清水，并放入木耳丝、肉丝、豆腐丝、姜丝和大葱丝进行烹制。

在烹制过程中需要注意调味儿。加入两勺盐、一勺味精、鸡精和两勺胡椒粉，再加入适量的酱油进行调色。然后用生粉勾芡，颜色透亮，不易浑浊。最后加入陈醋稀释下的生粉和鸡蛋液进行烹制。

在烹制过程中需要注意几个技巧。第一，三合汤要做到酸辣咸三味融合;第二，姜丝要切得越细越好，否则会影响口感;第三，购买胡椒粉时要选择比较纯正的产品，否则需要加大用量才能达到味道效果。

总之，在制作传统的三合汤时需要注意调味儿和烹制技巧。只有做到这些才能做出一锅美味的三合汤，让人食欲大开、胃口大增!

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