【料酒和黄酒的区别】以酒入菜，去腥提味，解油生香。可为什么更多的是用黄酒呢?

【料酒和黄酒的区别】以酒入菜，去腥提味，解油生香。可为什么更多的是用黄酒呢?

为什么做菜更多的是放黄酒呢?一般做菜呢使用黄酒或者料酒，主要原因是因为它有很好的去腥的作用，且没有过度浓郁的酒味。白酒呢也会用一般海鲜等鲜味比较重的都可以放一点，比如火爆田螺这样的菜，可以适量的加入高度白酒，啤酒也是有它独特的用处的。啤酒呢有特殊的麦香味，可以做红烧肉、红烧鱼这一类菜品熟之后呢颜色红亮，顺口回甜。糖醋排骨呢也都可以用红酒，第一是它的价格和品质，第二是它独特的果香味和酸味。当然它也会用在烹饪，但多半是偏向于西餐或者中西融合的菜，牛肉、鹅肝。这些菜呢增加口感，去除异味，别具风味。