【手工黄酒】广东南雄人家庭版的正宗黄酒制作方法，配方比例毫无保留告诉你

【手工黄酒】广东南雄人家庭版的正宗黄酒制作方法，配方比例毫无保留告诉你

今天分享一下我们广东南雄人的黄酒制作方法，买回来的糯米提前在晚上泡好，然后清洗干净，一定要多洗几次。煮好的糯米放入蒸笼里蒸熟，不管是制作糯米酒还是黄酒，所有的工具都不能碰到油水，一定要清洗干净，滴干水分。这样子做出来的黄酒才会很清香型的甜。我这一个是三层，我大概蒸了有二十五分钟左右。蒸好的糯米倒出来盆子里晾凉。我是十二斤米吧，分了两次来蒸，所以有点多，像这种边上没蒸熟的就不要扔掉。它，用筷子打散，然后晾凉。大概二十五度左右的时候，我们就可以放入酒曲进去。九曲一定要用冷开水

或者直接喝的过滤好的水。我十二斤米放了五包酒曲，我是一斤米，配四百克水，调好的九曲水倒入进去糯米里面，用手翻拌均匀，装入容器里，用一个擀面杖挖一个洞，盖上盖子。我是十一月四号蒸的，那个时候天气比较暖和，所以不用盖东西，第二天就有酒来了。像这种状态就是糯米酒很甜的，隔五天左右放入农家酒。我是放了三十度的，直接倒入进去浸泡，浸泡五天左右，再用筷子把所有的那些糯米搅散，再浸泡一个月。如果是中途想喝也是可以的，正好时间越久，这个颜色就会越广，喝的时候加热一下就可以了。如果你想保留时间更久，就建议加那个农家酒，度数高一点，至少四十到五十度，黄酒就已经制作好了。