【黄酒是什么酒】客家娘酒，正宗老传统黄酒做法，40斤糯米出一缸酒，入口清甜好喝

【黄酒是什么酒】客家娘酒，正宗老传统黄酒做法，40斤糯米出一缸酒，入口清甜好喝

今天带大家来看客家娘酒是这样子做的，泡了一个晚上的糯米，现在放到蒸笼里，这个木桶比我们还要老啊。我丈母娘说她女儿还没有出生，就已经有了。洗净的糯米，放入饭桶，不要去压它，稍微给它铺平一点。锅中烧水，放入糯米，拿条木棍给他插一些孔。刚刚进来，你哪个部门盖上盖子，再加一点布上去，不要打湿它，防止它漏气，再给他加个盖子，猛加柴火蒸两个小时。我丈母娘种的绿色食品千疮百孔。好了，时间差不多了，好浓的一股糯香味，这个饭已经很弱了，可以了，把它倒出来放凉哦。饭桶蒸的饭太香了，把它摊开一点，放凉，忍不住了，弄一碗来回味一下小时候的味道。装上一点白糖，给它拌一拌，我我能吃三碗，又香又甜。白糖拌糯米饭，你们吃过吗?又香又甜的啊。糯米现在已经比较凉了，三十度左右，加一点水进去给它捞一下，这样的水是温温的。凉白开啊，拌均匀后就可以放酒曲了。四十斤的糯米，下一百克的酒曲进去，整一个大酒缸把糯米全部放进去，糯米饭放到干锅，要给它保温发酵。这里加了有罗稻草，还有棉被，略微铺平后，中间给它打一个紧，一定要给他打到底下去。大号锦州我们加点凉白开，进去，四十斤的糯米，大概加六斤左右的凉白开。整理好后，盖上盖子，再加一张棉被上去，包好后，用点绳子把它绑起来，先让它发酵三天。

我们的糯米饭发酵了有三天了，现在给它反面加白酒摸一下，这里有点温温的感觉。你看一整块可以把它反过来翻过面后加入四十五度的酒，二十斤酒倒进去之后，再次把它封在一起来，继续泡一个星期左右，给它盖好一点保暖就行了。闻到黄酒发酵了有一个月了，现在又打开来看一下，哇，一股酒香味酒基本上都已经出来了。现在拿个烧鸡把它过滤出来，搞好后放在这里，让它沉淀几天，过滤出来的酒才没有渣，重新把它盖回去。停了两三天了，现在把酒收出来，好香的酒味啊，现在这个就叫糯米酒，先把它装到酒坛中，客家娘酒还要经过最后一道工序，就是要用暗火来烤，拿点芭蕉叶把口封上，加上个碟子，轻轻给它按压一下，再倒一点水。在上面周边给它铺上一些稻草，点火，先把火给它烧起来，烧完之后加一些木材碎上去。家里有花生壳的，用花生壳来，时不时的给它加上一些花生口，尽量不要给它有明火。上面这一点水如果烤干了的话，要加上去，防止它的漏气。四周围都要给它放均匀了，就这样慢慢的给它烤上一天一夜，经过了一天一夜的烧制，我们的酒已经酿好了，现在还热气腾腾啊。大家看一下颜色已经变深了，这就是我们客家娘酒正宗的做法，非常的香啊。想要在家自己做黄酒的朋友也可以试试看，非常的甜哪。