什么是原生酱香酒

什么是原生酱香酒

一、原生酱香酒简介

原生酱香酒，主要指的是其生产工艺的独特性。此工艺包括九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。生产周期长达十个月，出酒率虽低，但品质卓越。为了保证酒品的上乘质量，其高粱原料的破碎率严格控制在20%以下，并需经过三年以上窖藏方可出厂。

二、酱香型白酒的三大保健特性

不上头：酱香型白酒在蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，有效挥发物质多。加之经过三年以上的贮存，部分易挥发物质再次挥发，从而减少了对人体的刺激，更益于健康。

酸度高：酱香型白酒的酸度是其他酒类的3至5倍，主要成分是乙酸和乳酸。中医认为酸能主脾胃、保肝，并能软化血管。西医也认可酸的益处，而道教和佛教同样重视酸的养生功能。

酚类化合物丰富：酱香型白酒中的酚类化合物含量是其他名优白酒的3至4倍。与干红葡萄酒相似，其酚类化合物有助于预防心血管疾病。

三、七次取酒的工艺及特点

在酱香酒的生产过程中，经过七次取酒工艺，每一轮次取得的酒都有其独特的特点。

一轮次酒：无色透明，有明显的酱香味，但略带生粮味和涩味，微酸后味微苦，酒精度较高。

二轮至七轮次的酒：随着轮次的增加，酒体逐渐变得更加醇厚，酱香味更加突出，后味更长，并可能出现焦香味。每一轮次的酒都有其独特的口感和特点。

这七次取出的酒需要经过存储和勾兑，才能最终形成如“七种武器酒”这样的优质酱香型白酒。勾兑的过程将酒的差异化降低，使“七种武器酒”具有独特的口感和喝后不头痛、不口干、好喝好吞的特点。

通过上述的介绍，相信您对原生酱香酒有了更深入的了解。其独特的生产工艺和保健特性，使其成为白酒市场中的一颗璀璨明珠。

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