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喝了这么长时间的酱酒，你懂酱酒当中的分级吗？如何分？

2024-08-09人已围观

了解酱酒的分级：如何区分及选对好酱香酒

随着酱香型白酒的爱好者日益增多，许多人对酱酒的知识却知之甚少。今天，我们将深入酱香型白酒的知识，帮助大家更好地选择优质的酱香酒，保持健康的生活方式。

酱香型白酒的分类及其特点

根据茅台酱香型白酒的生产工艺，酱香型白酒主要分为四大类：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。从品质上讲，这四大类酒的品质逐渐降低。

坤沙酒：这是品质最高的酱香型白酒，常指传统工艺酿造的白酒，以贵州茅台为代表。坤沙酒采用完整的高粱和其他辅料进行酿造，“坤”字意为“完整”，生产周期长，一年一周期，经过七次取酒。这种酒体风味丰富，越陈越香，但出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上再进行勾兑销售。

碎沙酒：碎沙是指被碾碎的高粱，将原料100%破碎后进行酿造。此工艺相对快捷，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺。碎沙酒好入口，酒体层次感单一，但存放多年后香味提升较小。它是许多酒友初尝酱香酒时的首选。

翻沙酒：翻沙工艺是使用捆沙酒最后丢弃的酒糟加入新高粱和新曲药后酿出的酒。此工艺出酒率高但品质较差，仅比酒精酒多一点点酱味。由于工艺控制不好可能产生苦、糊等不良味道。

窜香酒：窜香酒，也叫串香，是使用捆沙酒最后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。由于品质较差且成本低廉，这种酒已被市场淘汰，不符合酱香酒的标准。

无论是坤沙、碎沙还是翻沙，酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，都是真正的粮食酒，并需要长期窖藏。它们在市场上越来越受到消费者的欢迎，销售量逐年递增。

在选择酱香型白酒时，建议消费者根据自己的口味和预算进行选择。高品质的碎沙酒和坤沙酒都值得尝试和收藏。而对于初学者来说，可以先从碎沙酒开始尝试，逐渐了解并适应酱香型白酒的风味和层次感。