白酒蒸馏度数表图片(白酒蒸馏前的度数)

白酒蒸馏度数表图片(白酒蒸馏前的度数)

白酒蒸馏度数及制作工艺详解

一、白酒蒸馏前的度数

白酒在发酵过程中，自然发酵的最高度数通常为15-16度。超过这个度数，酵母会被酒精杀死，从而终止发酵。对于白酒来说，经过蒸馏后的酒精度数通常在60度左右，这属于度数较高的蒸馏酒。然而在某些情况下，酿酒过程中可能需要提高酒精度。

二、提高白酒酒精度的方法

有两种主要方法可以增加白酒的酒精度。一种是通过额外添加高度酒精来进行干预，例如在葡萄酒酿制过程中添加酒精来中断发酵，这种方法常用于加强型葡萄酒如波特酒和雪莉酒。在白酒酿造中，也可以通过复蒸的方法提高酒精度。将低度酒与新的酒醅一起重新蒸馏，可以得到高度酒。

三、白酒蒸馏过程及度数

白酒的蒸馏过程是利用酒醅中所含的各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体。这样可以将酒醅中的酒精浓缩到50一70％。在蒸馏过程中，酒醅中的微生物会被杀死，同时也会产生一部分新的香味物质。

四、白酒的常见度数

经过蒸馏后，白酒的酒精度数可以有很大的变化。通常我们日常喝的白酒在连饭一起吃的糯米酒(醪糟)大约在3-5度左右。而完全发酵的糯米酒则可以达到8-13度左右。当进行彻底蒸馏后，得到的白酒度数一般在30-60度之间较为常见。

五、关于蒸馏酒的度数

国家没有规定最低或最高的白酒酒精度数，但一般而言，国际上常见的蒸馏酒的酒精度在25-68度之间。虽然高度酒由于刺激性较强可以掩盖很多不好的味道，但低度酒也有其独特的品质内涵和风味。低度酒的生产技术要求更高、工艺更复杂，生产成本也更高。

六、白酒的益处

适量饮用白酒对身体有诸多好处。如增强心脏功能、减少血液凝块的形成、降低高胆固醇风险等。适量饮用还可以减少腹部脂肪的沉积、增强肌肉力量和关节活动的灵活性，同时也能促进血液循环和机体的新陈代谢。而且，白酒中的化合物还有助于抗病毒、抗炎症以及抗氧化等作用。

七、特别的白酒种类和其度数

特别值得注意的是，世界上存在高度数极高的白酒如92度的白酒，还有威士忌等常见的蒸馏原酒一般在54-60度左右，这种高度的威士忌适合热爱独特风味的朋友尝试饮用。如这款来自波兰的伏特加达到惊人的96度之高！虽然在普通人眼里很难让人下咽这种高度的酒，但对于真正懂得品味的朋友来说却是不可或缺的收藏品和珍稀的调酒材料。

以上就是对白酒蒸馏及其相关知识的一个简要介绍和详解。希望通过此文能够使您对白酒的制作过程和饮酒知识有更深入的了解和认识。但请记住无论喝什么酒都要量力而行注意身体健康！

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