酱香、曲香、浓香白酒有什么区别？

酱香、曲香、浓香白酒有什么区别？

　　酱香型白酒

特点：酒香浓郁，回味悠长，空杯留香。

代表酒品：茅台酒。

酿造工艺：高温大曲，石窖或砖窖，发酵时间长。

酒体组成：主要成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯，还含有丙三醇和己酸等。

浓香型白酒

特点：芳香浓郁，绵甜甘冽，入口甜，落口绵。

代表酒品：泸州老窖特曲、五粮液。

酿造工艺：中温大曲，泥窖，发酵时间适中。

酒体组成：以乙酸乙酯为主，还含有其他酯类。

清香型白酒

特点：酒味清香纯正，甘润爽口。

代表酒品：汾酒。

酿造工艺：清蒸清烧，地缸发酵等。

酒体特点：香味较淡，但口感清爽。

其他香型白酒（如兼香型、米香型等）也各有其独特的酿造工艺和特点。例如兼香型白酒结合了酱香和浓香的工艺，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔和风味。

大曲和小曲的区别主要在于原料和制作方法上。大曲酒一般香气突出、味道醇厚；而小曲酒则香气、口味较为淡薄。在白酒中，酱、浓、清香多为大曲酒，而米香型则为小曲酒。

在品评白酒时常用的术语包括色泽、香气、口味等方面。品评时需注意酒的透明度、香气纯正与否、口感的绵甜爽净等方面。

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