白云边酒的生产工艺是怎样的？

白云边酒的生产工艺是怎样的？

白云边酒的生产工艺详解

白云边酒以其独特的生产工艺和卓越的品质，成为了中国酒文化的瑰宝。其生产工艺主要步骤如下：

原料选择：选用优质高粱为主要原料，搭配小麦高温大曲作为糖化发酵剂。

发酵前处理：经过高温闷料，高比例用曲，经过高温堆积，进行两次投料。

主体工艺：采用七轮次发酵的酱香型生产工艺，确保酒体的风味和品质。

续粮发酵：接着采用中温大曲，进行续粮低温发酵二轮次。

蒸馏：各轮次的酒分层分型蒸馏，按照质量进行摘酒，然后进行贮存。

勾兑：将不同轮次的酒按照一定比例进行勾兑，形成最终的产品。

枸杞酒的制作方法

枸杞酒是一款具有滋补功效的酒品，其制作方法如下：

选料：选用上等成熟的宁夏枸杞，挑除劣质果和其他杂物，用清水快速洗净，晒干备用。同时准备度数适中的白酒。

容器准备：选择带盖玻璃缸、瓷缸等容器进行浸泡，容器需洗净晾干。

浸泡：将晒干的枸杞放入容器内，注入白酒，枸杞与白酒的比例一般为1:10（即每1000克白酒加300克枸杞）。密封容器，放置在阴凉干燥处。

搅动：开始时每2-3天搅动一次，7天后每2天搅动一次。浸泡时间一般为2周。

过滤：将泡制好的酒液通过多层纱布缓缓滤出，挤压枸杞至无酒液滤出后丢弃。如需更清澈的酒液，可进行多次过滤。

调配：根据需要，可将泡制好的枸杞酒调至适当的度数。一般枸杞酒的度数在24-55度之间。如需统一酒度，可加入适量酒精进行调配。

成品：制成的枸杞酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠感，具有浓郁的酒香和枸杞的甜香。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的白云边酒和枸杞酒，享受独特的酒文化带来的乐趣。

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