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一分钟带你读懂酱香型白酒的国家标准
2024-08-15人已围观
一分钟带你读懂酱香型白酒的国家标准
一分钟解析酱香型白酒的国家标准
酱香型白酒，作为白酒十二大香型之一，近年来其市场热度持续升温。这一独特风味的背后，其实有着一套严格的国家标准作为支撑。在2011年12月1日，由国家酒类质检中心、贵州产品质检院、茅台、郎酒和习酒共同起草的酱香型白酒国家标准GB/T 26760-2011正式实施，为整个行业带来了明确的规范和指导。
在GB/T 26760-2011标准出台之前，酱香型白酒行业并没有统一的行业标准。当时的贵州茅台酒、四川郎酒和贵州习酒三大品牌，各自拥有自己的生产标准，如茅台王子酒的Q/MTJ02.30-2004、郎酒的Q/20505082-9.01-2003（酱香型郎酒）、习酒的Q/XJ1-2004等。这些不同的标准让消费者难以分辨，也导致行业内存在一定的混乱。
为了解决这一问题，茅台、郎酒和习酒等领军企业联手申请起草了酱香型白酒的国家标准。经过多次修订和审核，GB/T 26760-2011终于在2011年12月得以实施。这一标准明确规定了酱香型白酒的术语定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。
其中，最为核心的是对原料和工艺的规定。标准明确指出，酱香型白酒只能以高粱、小麦和水为原料，采用传统固态法发酵制成。这一规定意味着，酱香型白酒必须是纯粮固态法发酵制成，不得添加任何食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质（如香精、增味剂、塑化剂等）。这一标准的实施，有效地规范了酱香型白酒的生产过程，提高了产品的质量和口感。
即使有了国家标准作为指导，酱香型白酒的品质仍然受到生产工艺的影响。例如，碎沙法和串香法等非传统工艺虽然能够缩短生产周期、降低成本，但往往无法保证产品的品质和口感。消费者在购买酱香型白酒时，除了关注品牌和价格外，还应该关注产品的生产工艺和原料来源等信息。
GB/T 26760-2011国家标准的实施为酱香型白酒行业带来了明确的规范和指导。通过这一标准的规范作用，消费者可以更加清晰地了解产品的品质和口感等信息，从而做出更加明智的购买决策。
