区别酒精调制酒和纯粮食酒方法典籍！

区别酒精调制酒和纯粮食酒方法典籍！

辨识酒精调制酒与纯粮食酒的艺术

在酒的世界里，辨别酒精调制酒与纯粮食酒的艺术，不仅是对味蕾的尊重，更是对酿酒工艺与文化的敬畏。以下，我们将带您领略这一独特的辨识之道。

一、嗅觉鉴定法

将几滴酒置于手心，两手轻轻合拢并对搓三圈，再对拍两下，然后凑近鼻端嗅闻。若酒香醇正且未减弱，那么这很可能是纯粮食酒。醇香的浓度越高，通常表示酒的度数也越高。反之，若酒味明显减弱并伴有水迹，则可能是酒精调制的酒品。

二、酿造工艺与品质

纯粮食酒的酿造，离不开优质的粮食、无污染的水源以及精湛的酿酒工艺。古代酿酒全靠人工掌控，酒的品质难以保持一致。而现代酿酒则借助科学设备，通过精确的配比和调控，使得酒质更为稳定，口感更加一致。好酒往往经过调制或长时间存放老熟后，再灌装销售。存放时间越长，酒质越纯、越绵、越香。

三、存放与品鉴

对于高度原酒（如60度左右的肖尔布拉克原酒），存放10年后，其酒精度可能会降低5度左右，重量也会有所减少。这是因为酒在存放过程中会自然发酵老熟，微量成分发生变化，导致酒精度和重量的减少。但经过长时间的存放，酒质会变得更加纯净、绵软和香醇。若存放过程中密封不佳，导致跑气，则酒的品质会大打折扣。

对于低度白酒（50%v/v以下），由于其水分较重，不宜长时间存放。存放时间越长，酒的度数会越低，口感也会变差。在选择白酒时，建议消费者选择自然发酵、生态酿造的优质原酒，避免添加酒精和香精香料的产品。

通过上述方法，您可以初步判断手中的酒是否为纯粮食酒。更深入的品鉴还需结合个人口感和专业知识。让我们在品味美酒的同时，也领略酿酒文化的魅力。

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