包谷酒和高粱酒的区别.

包谷酒和高粱酒的区别.

包谷酒和高粱酒的不同之处

包谷酒呈橙黄色，澄清透明，而高粱酒则是无色、清澈透明。目前，我选择饮用谷养康纯粮酒，这是一种无添加的纯粮食酒，即使饮用过量也不会导致头疼。

高粱是白酒的主要原料之一，以高粱酿造白酒方面，中国在世界上独具优势，享有盛誉已久。高粱白酒通过色泽、香气、口感和风格展示了中国酒文化的丰富内涵。在中国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史。正如俗语所说，“好酒少不了红粮”，许多中国名酒都是以高粱为主料或辅料酿制而成。高粱籽粒中含有大量淀粉、适量蛋白质和矿物质，更重要的是含有一定量的单宁。适量的单宁能够抑制发酵过程中的有害微生物，提高酒的产出率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香气物质，也能增加白酒的芳香风味。含有适量单宁的高粱品种是酿造优质白酒的理想原料。

白酒的酿造过程中，清蒸清(米查)、清蒸混(米查)、混蒸混(米查)是三种重要的配料工艺。清蒸清(米查)主要用于生产清香型曲酒，而浓香型大曲酒则采用混蒸混(米查)和续糟发酵工艺。制作浓香型大曲酒的主要原料包括高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料以小麦为主，也会添加一部分大麦和豌豆。

在酿造白酒时，原料配比分为两种类型：一种是纯高粱(最好是糯高粱)，通常称为单粮型;另一种是以适当比例混合多种谷物，传统上称为杂粮酒，现代通常称为多粮型。由于原料和配比上的显著差异，单粮型和多粮型白酒在质地和风格上有所不同。贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等闻名中外的名酒，都是以高粱为主料或辅料酿制而成，形成了中国独特的酿酒业。

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