白酒10781和20822的区别是？

白酒10781和20822的区别是？

白酒GB/T 10781与GB/T 20822之间的差异详解

一、名称与标法

GB/T 10781和GB/T 20822均属于白酒的国家标准。完整的标法应该是“固态法白酒GB／T 10781”和“固液法白酒GB／T 20822”。前者指的是采用固态发酵工艺酿制的白酒，后者则是固液混合酿造法白酒的规范。

二、原料差异

固态法白酒GB/T 10781，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食作为主要原料，通过自然微生物接种制曲后进行酿制，属于纯粮食酒。而固液法白酒GB/T 20822，其主要原料除了不低于30%的固态法白酒外，还掺杂了液态法白酒（即纯酒精勾兑酒）。

三、工艺与酿造方法

固态法白酒GB/T 10781采用传统酿酒工艺，遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的原则，酿酒过程复杂，需要较长的酿酒时间。而固液法白酒GB/T 20822则采用新的酿酒工艺，利用甘蔗、甜菜渣等制造食用酒精，再与酒糟混合，加入固态法白酒发酵时弃之不用的酒头和酒尾以提高香气和滋味，整个过程相对简单，所需时间较短。

四、口感特点

固态法白酒GB/T 10781的口感醇厚，味道丰富，有明显的粮食发酵香味和余味。而固液法白酒GB/T 20822中因掺杂了大量酒精和添加剂，其口感相对单一，酒味不足，有时会带有刺鼻的香味和干辣感。

五、价值与健康影响

固态法白酒主要原料为粮食，经过微生物转化后，会生成大量的谷氨酸等有益物质。同时，纯粮食酒中还富含己酸乙酯及酶系等营养成分。而固液法白酒中因掺杂了大量酒精和多种添加剂，含有的醛类物质较多，特别是对人体有害的乙醛。在长期饮用和健康方面，固态法白酒更具优势。

GB/T 10781和GB/T 20822虽然都是白酒的国家标准，但在原料、工艺、口感和价值方面存在明显的差异。消费者在购买时可根据自身需求和口味偏好进行选择。

参考资料来源：百度百科－固态法白酒、固液法白酒

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