系统白酒知识介绍？

系统白酒知识介绍？

系统白酒知识介绍

一、按使用的主要原料分类

粮食酒：

高粱酒、玉米酒、大米酒等。这些是主要的粮食原料，经过特定的酿造工艺，形成了具有独特风味的白酒。

瓜干酒（红薯酒、白薯酒）：

使用瓜干（在某些地区为红薯或白薯）为主要原料酿制的白酒。

代用原料酒：

例如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。这些酒使用替代原料酿造，具有独特的口感和风味。

二、按生产工艺分类

固态法白酒：

通过原料的固态发酵和固态蒸馏制成，是中国传统的蒸馏工艺。

液态法白酒：

通过原料的液态发酵和液态蒸馏制成，其主要产品是酒精。这种酒精再经过加工如串香、调配后成为普通白酒。

调香白酒 & 串香白酒：

使用固态法或液态法生产的酒或酒精，经过加香调配而成。

三、按糖化发酵剂分类

大曲酒：

使用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。

小曲酒：

适合在南方较热地区生产，使用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。小曲酒通常具有独特的米香型风味。

快曲酒：

（具体信息未提供，需进一步补充）。

四、按香型分类

浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。

清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。

酱香型（亦称茅香型）白酒。

米香型（小曲米香型）白酒。

其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。这种分类方式帮助消费者更好地识别和选择自己喜欢的白酒类型。

五、按产品档次分类

高档酒：使用优质原料、精湛工艺，长发酵期和贮存期，售价较高，如名酒类及特曲、特窖等。这些酒通常具有极高的收藏价值和饮用价值。

中档酒：工艺较为复杂，发酵期和贮存期适中，售价中等的白酒，如大曲酒和杂粮酒等。这些酒是广大消费者日常饮用的主要选择。

低档酒：价格较低，包括瓜干酒、串香酒、调香酒等大路货，以及广大农村销售的散装白酒等。这些酒虽然价格低廉，但仍然具有一定的市场消费群体。

六、按酒精含量分类

高度酒：主要指酒精含量在60°左右的烈性白酒。这种酒通常具有强烈的口感和独特的风味。

降度酒：一般指将高度酒的酒精度降低到约54°的酒。这种酒在保持原有风味的同时，降低了酒精的刺激性。

低度酒：一般指酒精含量在39°以下的白酒。这种酒通常口感较为温和，适合广大消费者日常饮用。这种分类方式方便了消费者根据自己的需求和喜好选择合适的白酒。

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