茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？

茅台酒茅香口感是用什么酒调和出来的？

茅台酒的独特茅香口感是如何调配而成的？

茅台酒的独特茅香口感是通过不同年份、不同批次的原浆酒精心调配而来的！

茅台酒的酿造严格遵循“12987”的操作流程，其制作过程耗费一年时间，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。在酿造过程中，选用的原料是当地优质的红缨糯高粱。

端午时节，制曲工作开始。采用当地的小麦制作大曲，制曲数量相当于高粱用量的等量。经过人工踩踏，形成小山丘状的曲块。这一步骤利用了端午到重阳期间的高温季节，进行“高温制曲”。

重阳节时，开始第一次投料，主要投放高粱。整粒高粱与碎高粱的比例为8:2，称为“下沙”。高粱经过润湿、蒸熟后与大曲混合，放入窖中进行一个月的发酵。接着进行第二次投料，此次投放的高粱与第一次发酵的高粱混合，再进行蒸煮，但这两次蒸煮过程中均不取酒。

之后的工序包括拌入大曲后再次发酵、蒸馏取酒，共进行七次。其中，第一、二次取出的酒味道酸涩、辛辣，而第三至五次取出的酒品质最佳，被称为“大回酒”。这些酒具有纯正、柔和的口感。第六次取出的酒称为“小回酒”，口感稍差；第七次的酒因带有焦苦味，被称为“追糟酒”。

这七次取出的酒统称为原浆酒或基酒，度数较高。这些酒需要分批次窖藏陈放数年，使酒体老熟。随后，调酒师将这些原浆酒按照不同的比例进行精心勾兑，以形成不同档次、口味和价位的茅台酒。勾兑过程中还会加入陈年老酒，以增加醇香度和提高酒的档次。

茅台酒的独特风味得益于茅台镇7.5平方公里范围内和赤水河的独特环境、气候、水质条件。再加上酿酒师们严格执行的工艺流程以及调酒师的精心勾兑，才有了享誉世界的茅台酒。其酒体晶亮透明，微带黄色，酱香突出，优雅细腻，醇厚回味，空杯留香持久。

这样，通过调酒师的精心勾兑和多种原浆酒的合理调配，茅台酒的独特茅香口感得以呈现，以满足不同消费者的需求和口味。

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