那些酒是属于黄酒？

那些酒是属于黄酒？

哪些酒属于黄酒？

黄酒的品种繁多，其中著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒以及山东即墨老酒等。而在中国酿酒界被广泛认可，且在国内外市场上备受喜爱的，最具中国特色的黄酒，当属绍兴酒。

黄酒主要以大米、黍米为原料，其酒精含量一般在14%—20%之间，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，其中包括21种氨基酸，其中有特中未知氨基酸。人体自身不能合成，必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，黄酒都具备，因此被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是何种酒类？它与白酒有何区别？

白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经过一系列工艺流程酿制而成的。而黄酒则属于发酵酒类，其酒精含量相对较低。越陈越香是黄酒最显著的特征。

其他相关酒类术语解释：

米酒：又称为酒酿或甜酒，古人称之为“醴”。

料酒：顾名思义，专门用于烹饪调味。

曲酒：指加“酒曲”制作出的酒。酒曲分为五大类，分别用于不同种类的酒的酿造。包括：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要应用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，主要用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是一种现代发展起来的工艺，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。它可以代替部分大曲或小曲，是我国白酒生产的主要操作法之一。

关于陈年老酒的疑问

陈年老酒并非特指某一品牌，任何品牌都有可能推出陈年老酒系列。一般来说，“-好基酒-天”、“金村”等字样可能指某些品牌的陈年老酒。需要注意的是，并非所有陈年老酒都是茅台酒，茅台只是其中一种品牌的陈年老酒。

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