如何制造葡萄酒

如何制造葡萄酒

如何制造葡萄酒

? 葡萄酒对身体有很多好处，这是经过科学论证的。自制葡萄酒不仅好喝，又省钱，还可以避免化学成分的添加。

? 酿制葡萄酒的方法简单，主要步骤如下：

一、准备材料：

成熟的、颜色深的葡萄是制作葡萄酒的主要原料，如巨丰、玫瑰香等。辅助材料为冰糖或白糖，用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

二、制作步骤：

清洗葡萄，但不要用手、刷子等工具过度清洗，更不能使用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品，以最大限度地保证微生物的存活。大型葡萄酒企业通常不洗葡萄，但市售葡萄可能使用农药，因此要确保葡萄干净无农药残留。

将洗净的葡萄挤破，连皮、籽一起装入主发酵器中。

启动发酵过程。在发酵器中加入葡萄汁后，大约会在12小时内启动发酵，表现为葡萄汁中有气泡产生。

每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中。

在发酵启动后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，以提高酒精度。

继续发酵过程三到四天，再加入一次糖。

一般室温下发酵6～8天即完成酒精发酵，当葡萄汁中的气泡很少，颜色变浅，品尝基本没有甜味时即表示完成。

将葡萄酒汁倒入二次发酵器中，过滤掉葡萄皮、籽、糟等杂质。

在温度适宜的条件下进行二次发酵，约两到三周后基本完成。

用虹吸法将酒液倒入其他容器中，尽量装满并密封保存。

三、注意事项：

各类容器必须清洗干净，不能接触油污、铁器、铜器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

在发酵过程中，要确保容器盖子不要盖死，防止爆炸。

糖的添加量要适中，过多会影响发酵过程并产生不希望的成分。如果喜欢甜酒，可以在饮用时再加糖。

虽然酒好喝，但要注意节制。

按照这个方法，你可以轻松地酿出美味的干红葡萄酒！

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