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如何提供给客人红葡萄酒的服务程序
2024-09-19人已围观
如何提供给客人红葡萄酒的服务程序
如何为客人提供红葡萄酒的服务程序
一、准备阶段
在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠得与酒篮底边相匹配，不要超出酒篮壁。
二、检查酒瓶
仔细检查从酒吧出品的客人所点的红葡萄酒瓶，确保其干净无尘土。
三、酒瓶放置
将红葡萄酒瓶轻轻放入酒篮中，瓶口架在酒篮的突起部分，确保酒标朝上，便于客人辨识。
四、展示酒品
向客人展示红酒和酒篮，特别是在客人的左手边，以便点酒的客人清晰看到，并得到其认可。
五、开启酒瓶
使用酒刀和口布，按照规定步骤开启红葡萄酒瓶。先割开瓶口凸出部分以上的铅封，然后轻轻将酒塞拔出。整个过程需保持自然流畅，严禁转动或摇动酒瓶。拔出的瓶塞需交给客人，以便其评判酒的储存情况。
六、试酒服务
向点酒人的酒杯中注入约六分之一杯量的红葡萄酒，让其试味。然后轻轻晃动酒杯，让酒与空气充分接触，再将酒杯放回原处。随后，请客人试酒，并征求其意见是否可以斟酒。
七、斟酒服务
从试酒者的左手下一位客人开始，按照先女士后男士的顺时针顺序为客人斟酒。每次斟酒量为红酒杯的二分之一。在斟酒过程中，需注意从客人的右侧为其服务，且酒标要朝向客人。在倒完一轮后如还有剩余，需预先估算出每位客人的斟酒量。当为多人服务时，可灵活调整斟酒量，但需保持均匀，不多不少。同时，及时询问客人是否需要再加些酒。
八、后续服务及注意事项
为所有客人斟完酒后，将酒篮置于桌上，但需确保瓶口不朝向客人。酒标要朝向试酒者以便其观看。当酒瓶中的酒量仅剩下一杯时，应及时询问主人是否需要再准备一瓶酒。在整个服务过程中，要注意轻摇酒篮以避免酒中的沉积物荡起，并时刻保持专业和礼貌的服务态度。
