葡萄酒的品鉴常识？

葡萄酒的品鉴常识？

葡萄酒的品鉴常识

一、外观观察

倾斜酒杯30°-45°，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色。

a. 澄清度

b. 色调与色度

c. 黏度

d. 泡沫的活跃性（对于起泡酒）

二、酒杯中的香气识别

在摇杯之前，先将每个酒样放在鼻前闻其基本香气。

感受并记录下香气的特征和强度。

摇转酒杯，使红酒中的香气物质充分释放出来。

先在杯口闻摇杯后的香气，再往深处闻杯里的香气。

感受并记录下香气的深度和持久性。

三、经典品酒方法

观察酒的颜色、透明度和沉淀物。

闻酒的香气，识别果香、木香和其他复杂香气。

品酒，感受其口感、酸度、单宁和余味。

四、葡萄酒的基本知识

定义：葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的含酒精的饮料。酒精度不得低于7.0%。

葡萄、葡萄汁、发酵和含酒精饮料或产品是葡萄酒的关键词。

起源：葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原，已有8000年历史。随着文明的发展，葡萄种植和酿酒技术逐渐传播到世界各地。

分类：

a. 按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。

b. 按是否含CO2分：静酒、气酒（天然气酒、人工气酒）。

c. 按含糖量分：干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等。

d. 其他分类方法如按酿造方法、生产国历史等也有不同的分类和特点。

五、葡萄酒的医疗作用与保健功能：

列举了葡萄酒具有抗衰老、防止心脏病等多重健康益处。

其中包括其含有丰富的维生素、矿物质和多种抗氧化物质，能够增强免疫力、软化血管等。适量饮用葡萄酒被认为有益于健康。

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