葡萄酒分类

葡萄酒分类

葡萄酒分类

一、按葡萄品种与颜色分类

红葡萄酒（Red Wines）

红葡萄酒是由红葡萄品种经过压榨和浸皮后，经过带皮发酵而来的葡萄酒。酒液的颜色从紫红色到红棕色不等，具有丰富的口感特征。

白葡萄酒（White Wines）

白葡萄酒通常由白葡萄品种经过破皮压榨后，不带皮发酵制成。酒液颜色大多浅淡，包括柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色等。有时候，也可以使用去皮后的红葡萄品种酿制白葡萄酒。

桃红葡萄酒（Rose Wines）

桃红葡萄酒的颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色或橘红色。这种葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于浸皮时间短，所萃取的色素有限。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒。

二、按二氧化碳压力分类

静止葡萄酒（Still Wines）

静止葡萄酒指的是在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒。这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。

起泡酒（Sparkling Wines）

起泡酒与静止酒相对，指的是在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒。其中，香槟是最典型的代表。根据起泡程度的不同，起泡酒可以分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒。

三、按含糖量分类

静止葡萄酒和起泡酒的含糖量有不同的划分标准。

静止葡萄酒的含糖量分类

（1）干型（Dry）：葡萄中的糖分几乎都转化成了酒精，当自然含糖量小于或等于4g/L时，即为干型葡萄酒。

（2）半干型（Semi-Dry）至甜型（Sweet）：含糖量逐渐增加，根据总糖与总酸的差值以及最高含糖量进行分类。

起泡酒的含糖量分类

（1）天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）等五类根据糖分含量进行详细分类。起泡酒的甜度主要针对高泡葡萄酒进行讨论。从天然高泡葡萄酒到甜型高泡葡萄酒，糖分含量逐渐增加。天然高泡葡萄酒中糖分含量通常小于或等于一定标准，而甜型高泡葡萄酒中含糖量则大于50g/L。

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