葡萄酒的知识与鉴赏作文

葡萄酒的知识与鉴赏作文

葡萄酒的知识与鉴赏

如何正确持杯：

饮用葡萄酒时，应使用高脚杯来盛装。大家要避免使用啤酒杯或纸杯，因为这些并不适合用来装载葡萄酒。与中国烈性白酒的小杯相比，虽然其容量较小，但却是为了保持葡萄酒的最佳风味和温度。在持杯时，要避免手的温度影响到酒的温度，因此应握住杯柄或杯托，而非直接接触杯身。

葡萄酒的分类：

一、按色泽分类：

葡萄酒可按照其色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非完全是白色，而是相对于红葡萄酒而言的浅黄色或淡黄绿色。红葡萄酒的颜色会因酒的年龄而有所不同。玫瑰红葡萄酒的颜色则介于红色和白色之间，类似于洋葱皮色或浅红色。

二、按形态分类：

按照葡萄酒的形态，我们可以将其分为起泡酒和静止酒。起泡酒是指会冒出气泡的葡萄酒，例如香槟。值得注意的是，并不是所有冒泡的葡萄酒都叫“香槟”，香槟实际上是源自法国香槟地区的一种地名保护葡萄酒。虽然其他地区也有出产的汽酒，但质量和工艺各有不同。在中国国内，有些厂家通过加水并人工添加二氧化碳的方式制作的产品，实际上并不能被称为优质的葡萄酒或香槟。

静止酒则是指不冒气泡的酒，如干红和干白葡萄酒等。

三、按糖度分类：

葡萄酒还可以按照其糖度进行分类。根据我国的标准，每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干型，12~50克为半甜型，糖度超过50克的为甜型酒。需要注意的是，目前我国主要生产干型和半干型葡萄酒，而半甜和甜型葡萄酒的产量较少。国外的一些半甜型酒如加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒以及甜型酒如冰酒和贵腐酒在品质上有着独特的风味。

四、单宁的解释：

单宁是葡萄酒中的一种成分，它在口中会产生一种较为涩的感觉。单宁是葡萄酒的骨架和天然防腐剂，同时也有助于消除人体内的“活性氧”。单宁主要来自葡萄的皮、梗以及橡木桶等，因此好的单宁非常细腻，而差的单宁则显得粗糙。红葡萄酒的单宁含量通常高于白葡萄酒，因为红葡萄酒是带皮发酵的。

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