葡萄酒的分类及功效？

葡萄酒的分类及功效？

葡萄酒的分类及功效

葡萄酒是一种低度酒，其酒精度通常在12°-16°之间，含有丰富的维生素和多种微量元素，如锰、锌、钼、硒等。其中，白藜芦醇的发现和研究显示，它具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，对人体健康有重要益处。每天适量饮用红葡萄酒能降低血浆粘度，预防血栓形成，预防动脉硬化，对于降低血脂和防止动脉硬化也有一定好处。

一、葡萄酒的分类

葡萄酒的种类繁多，一般可以分为不起泡葡萄酒和气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分为白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。还有雪莉酒、苦艾酒等同类品。但通常来说，我们可以将葡萄酒分为以下五种类型：

静态酒 - 包括红酒、白酒和玫瑰红酒。

气泡酒 - 如香槟。

加烈酒 - 如波特、雪莉、天然甜酒。

加味酒 - 如苦艾酒。

彼诺甜酒。

二、葡萄酒的成分

葡萄酒不仅包含水和酒精，还含有丰富的其他成分。具体包括：

A. 约80%的水，是葡萄树直接从土壤中汲取的生物学意义上的纯水。

B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精，经过糖份发酵后得到，赋予葡萄酒芳醇的味道。

C. 含酸，主要来自于葡萄本身和发酵过程产生的物质，对葡萄酒的口感和风味起到重要作用。

D. 酚类化合物和单宁等色素物质，决定了葡萄酒的颜色和结构。

E. 含糖份、芳香物质等其他多种物质。这些成分维持着葡萄酒的平衡风味，赋予其营养价值。

三、葡萄酒的酿造过程

葡萄酒的酿造过程包括筛选、破皮、榨汁、澄清、发酵、陈年和装瓶等步骤。每个步骤都需要精确的控制和细致的操作，以保证最终葡萄酒的品质和口感。

四、葡萄酒的分级与产地制度

不同国家和地区的葡萄酒都有其特定的分级制度和管理规定。如法国，葡萄酒按照产地和品质被分为AOC法定产区葡萄酒、VDQS优良地区葡萄酒等多个等级。德国则分为QmP优质高级葡萄酒、QbA特区高级葡萄酒等不同等级。这些分级制度不仅有助于消费者了解葡萄酒的品质和特点，也是各国管理和保障葡萄酒品质的重要手段。

五、其他调色、调香的葡萄品种及特性

在酿制葡萄酒的过程中，调色或染色的优良葡萄品种对于最终的成品质量和颜色有着重要的影响。例如烟74等品种可以用于调色或染色的目的。这些品种的特点是颜色深且鲜艳，长期陈酿后不易沉淀，特别适于作为调色品种使用。

以上就是关于葡萄酒的分类及功效的相关介绍。希望对你有所帮助！

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