如何调白酒

如何调白酒

如何调制白酒

一、原料选择

首先应选择正规厂家生产的有合格检验报告的食用酒精（最好选用玉米酒精）作为调酒原料。这是因为，优质的原料是调制出好酒的基础。

二、度数调整

将96°食用酒精加水降至60°，此时加入白酒调味液最为合适。注意，由于调味液中有大量超浓缩基酒（纯大米酿造），酒度太高或太低时加入容易造成混浊，影响酒的口感和品质。

三、酒度调整与静置

根据消费者需求，加水至所需酒度，静置1～2天即可饮用。这一步是为了让酒体充分融合，达到理想的口感和品质。注意，由于不使用过滤设备，所以加入的水质必须是清亮透明，以免影响酒的透明度和口感。

举例：若要调制五公斤40°白酒，可以按照以下步骤进行：首先将2公斤96°酒精加水至1.3公斤，此时酒的度数在60°以上。迅速加入25毫升调味液，边加入边搅拌。五至十分钟后，再加入1.7公斤水，即可得到40°以上的5公斤白酒。静置1～2天后，即可饮用。

四、口感调整

白酒的口感要求细腻、柔和、舒适，不冲、不辣、不燥。要达到这样的口感，需要融合各种香型的白酒生产技术和工艺，以补充单一香型酒质的缺陷。同时，还可以通过多种香型酒的融合，找出最佳的配比关系，确定各种香型酒的用量。生产多种调味酒也是关键的一步，用少量的精华酒弥补基础酒的不足。

双轮底调酒：增加酒的香气，补充微量成份。

陈年调味酒：增加酒体的醇厚感，减少辛辣味，使酒体更绵柔。

曲香调味酒：增加酒的曲香味。

药香调味酒：提高酒的香气及酒体的丰满程度。

芝麻调味酒：因本身兼具浓、清、酱之风格，可使酒更加优雅、醇厚、绵柔。饮后令人心旷神怡，愉悦舒适。

以上就是关于如何调制白酒的详细步骤和技巧。希望对您有所帮助！

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