红酒的知识？？？？

红酒的知识？？？？

红酒的知识

一、红酒的分类与来源

按葡萄生长来源分类

（1）山葡萄酒（野葡萄酒）：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

（2）家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

按含汁量分类

（1）全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量为100%，不另加糖、酒精与其他成分。

（2）半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达到一定比例，可加入糖、酒精、水等其他辅料。

二、红酒的颜色与特点

红酒的颜色主要取决于酿酒葡萄的品种和酿造过程。选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈自然宝石红色。桃红葡萄酒是介于红、白葡萄酒之间的酒类，其颜色为桃红色或玫瑰红。

三、红酒的酿造过程

酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而非其他木材制的酒桶，是因为橡木桶能缓慢渗入氧气，使酒在酝酿过程中更加稳定和柔和。

四、红酒的种类与特点

红酒是经过一定时间的培养和酝酿而形成的酒类，一般酒性比白酒稳定。红酒可以分为不同类型，如静态红酒、气泡红酒以及加烈红酒等。不同类型的红酒在制作工艺和口感上有所不同，但都保留了葡萄的天然芬芳和独特风味。

五、红酒的品尝与鉴赏

品尝红酒时，应注意其色泽、香气和口感。在鉴赏红酒时，可以从其产地、年份、酿造工艺等方面进行评估。一瓶好的红酒不仅需要优质的原料和精湛的酿造工艺，还需要适当的陈年和储藏。

六、红酒的保健功能

适量饮用红酒对身体有益，可以预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等。但过量饮用则会对身体造成伤害，因此需适量饮用。

以上是有关红酒的知识介绍，希望对您有所帮助。

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