红葡萄酒的服务过程

红葡萄酒的服务过程

红葡萄酒的服务过程

内 容 标 准

准备：

准备一个干净无破损的酒篮，并在其内铺垫干净的口布。

从酒吧取出客人所订的红葡萄酒，将酒外侧檫拭干净。

将酒瓶轻轻卧放于酒篮内，确保酒的稳定和安全。

酒的开启：

向主人展示红葡萄酒连同酒篮，经主人确认后在桌旁开启。

使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开，然后用口布将瓶口檫拭得干净无尘。

慢慢将酒钻钻入酒塞内，轻轻拔出酒塞。拔塞过程中用力要均匀，避免过猛导致酒塞断裂。此过程中严禁转动或摇动酒瓶，以保持酒的完整性。

将拔出的酒塞交于主人，以便主人用于评判酒的储存情况。

品酒过程：

向主人的酒杯中注入已开瓶的红葡萄酒，注满量为1/5杯。帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触，更好地品味红葡萄酒的香气和风味。

在主人品过酒后，服务员需征求其意见，是否可以立即进行斟酒服务。

斟酒过程：

斟酒时，服务员需使用右手拿住酒篮，从客人的右侧按顺时针方向进行服务，遵循女士优先、先宾后主的顺序。

商标须始终朝向客人，展示酒的名称和品牌。

斟酒时，需将酒倾倒至酒杯的1/2处，确保客人能够充分品味红葡萄酒。

每斟完一杯酒后，将酒瓶按顺时针方向轻轻转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上，保持桌面整洁。

为所有客人斟完酒后，将酒瓶连同酒篮一起轻放至客人的桌上或桌旁最近的边柜上，瓶口不得指向客人，以示尊重。

在服务过程中，动作要轻缓，避免酒中的沉淀物浮起，影响酒的质量和口感。

当瓶中的酒只剩下一杯的酒量时，服务员需及时征求主人的意见，是否需要准备另外一瓶红葡萄酒。

以上就是红葡萄酒的服务过程，希望能够帮助您更好地理解和执行相关标准和程序。

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