红酒的基础知识

红酒的基础知识

红酒的基础知识

　　红酒知识

　　如何品尝天然干红葡萄酒

　　红酒是酒中的精魂，它有着生命的内在与心灵的交融。它如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。

　　品鉴红酒，不仅仅关注其价格，更在于是否适宜以及如何品鉴。因为并非“贵”酒一定“好喝”，“多饮”而“不求甚解”亦无进步。品鉴红酒要用心灵，用味蕾来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

　　接着是“口味”问题。有些人喜欢“够力量”的酒，有人喜欢“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正、甜度与酸度平衡、味道层次井然，并散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中陈酿，会使单宁酮柔化，酒的结构变得稳定自然，并融入木桶的香味。

　　干红葡萄酒透明光泽、酒香馨悠，令人心神摇曳、唇齿留香。

　　葡萄酒的存放方法

　　阳光照射会使红酒变质，所以应放置于避光、恒温（摄氏13℃左右）且空气流通的地方。同时要确保瓶塞经常湿润，防止空气进入瓶内影响酒质。

　　如何选择干红葡萄酒

　　选择干红葡萄酒时，首先要看是否为葡萄庄园生产的葡萄酒；其次要看生产商是否知名；注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄；买酒时应注意瓶里的酒的高度，新酒应有足够的“水位”。

　　葡萄酒的保健功能价值

　　适量饮用葡萄酒有益身体健康。它能产生酵母PST-P，能防止偏头疼并促进血液中有益的HDL产生，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

　　 饮用常识

　　饮用温度：白葡萄酒宜冷藏后饮用，红葡萄酒则在室温下饮用更能体现其最佳风味。

　　酒杯：品酒最基本的设备就是一个高脚酒杯。

　　保存方式：冬存阴暗通风处，夏用报纸包装放入冰箱底层。

　　开酒步骤：切开瓶口铝箔包装、拔出软木塞、擦试瓶口、闻软木塞味道判断酒质。

　　 品酒三步曲

　　第一步：观赏——倒酒入杯，对着光源观察其色泽和清晰度。

　　第二步：闻香——轻轻摇晃酒杯释放香气，然后近鼻闻香。

　　第三步：品尝——含一小口酒在口中，慢慢咽下，用口和喉咙判定其口感和品质。

　　 佐餐与存储

　　红葡萄酒适合与牛羊、鸭肉等重口味菜肴搭配；白葡萄酒则更适合与海鲜或调味较淡的菜肴搭配。开过的酒应将软木塞塞回并直立摆放，可通过真空抽瓶器储存以保留风味。

　　红酒就像一个小生命，其品质会随时间而变化。但并非所有红酒都适用，需分辨其最佳饮用期。未开启的红酒需存放在温度和湿度适宜、黑暗无异味的环境中。

　　 专业侍酒师指导

　　选择红酒时，可考虑金钱预算、饮用场合、葡萄种类及来源和红酒年份等因素。专业的侍酒师可以利用他们的专业知识和经验，教导客人如何选择、储存和品尝红酒，使红酒发挥到最理想的效果。

　　 叹红酒的四个过程

　　叹红酒不仅要关注其色泽、香气和口感，还要通过客观的角度来审评其品质和价值。优质的干红应具有吸引人的色泽和通透度；果香复杂而深度；摇杯后应感觉幼滑且香醇久久不散。与朋友分享经验并互相认同是学习过程的重要部分。

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