酒分类和基本知识？

酒分类和基本知识？

酒的分类和基本知识如下：

一、按原材料

粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒，例如高粱酒、糯米酒等。

果酒：以果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒等。

代粮酒：指粮食和果类以外的原料，如青杠子、薯干等为原料生产的酒。

二、按生产工艺

蒸馏酒：需经过蒸馏过程的酒，如白酒、白兰地、威士忌等。

发酵酒：如黄酒、啤酒等，不经过蒸馏过程。

配制酒：以蒸馏酒或发酵酒为基酒，再加入甜味辅料、香料等配制而成的酒，如香槟酒等。

三、按酒精含量

高度酒：酒精度数较高，如国外的烈性酒和我国的白酒（烧酒）。

低度酒：酒精度数较低，如发酵类酒。

四、按商品特性

白酒：无色透明，根据酒精含量和其他因素进行分类。如酱香型、浓香型、清香型等。

黄酒、果酒、啤酒等有色酒：甜度、酸度等有所不同，同时也可按照商品特性和消费人群的需求进行进一步的细分。如甜型或半干型果酒、白啤、黑啤等。

其他分类方式包括：

按是否含糖分类：如无糖型、低糖型等。

按是否经过加工分类：如直接发酵酿造而成的酒和经过特殊加工的配制酒等。

五、其他信息

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