红酒的分类？

红酒的分类？

红酒的分类与知识

一、按葡萄生长来源分类

山葡萄酒（野葡萄酒）: 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

家葡萄酒: 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产大多以此为主。

二、按葡萄酒含汁量分类

全汁葡萄酒: 葡萄原汁含量为100%，不添加糖、酒精与其他成分。

半汁葡萄酒: 葡萄原汁含量达50%，可加入糖、酒精、水等其他辅料。

三、按颜色分类

白葡萄酒: 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，色泽应近似无色、浅黄带绿、禾杆黄或金黄色。

红葡萄酒: 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄，色泽应呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色。

桃红葡萄酒: 选用皮红肉白的酿酒葡萄，经过短时期混合发酵达到色泽要求后分离皮渣，成为桃红葡萄酒，色泽应该是桃红色或玫瑰红、淡红色。

四、按糖分含量分类

干葡萄酒: 酒的糖份低，每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味，酸味明显。

半干葡萄酒: 酒的糖份适中，每升葡萄洒中含总糖在4-12克之间，饮用时有微甜感。

半甜葡萄酒: 酒的糖份较高，每升葡萄酒中含总糖在14-50克之间，饮用时有甘甜、爽顺感。

甜葡萄酒: 酒的糖份极高，每升葡萄酒中含总糖超过50克，饮用时有明显的甜醉感。

五、酿造过程与特点

葡萄酒是以葡萄为原料，经过选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶等步骤酿造而成。其中，选用橡木桶进行培养是因为它能使葡萄酒在适度的氧化过程中更加稳定和成熟。

六、葡萄酒的种类

静态葡萄酒: 无气泡酒，是葡萄酒的主流产品，依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

气泡葡萄酒: 因装瓶后经二次发酵产生二氧化碳而得名，以香槟酒最为著名。

加烈葡萄酒: 酒精含量较高，培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，如西班牙的雪莉酒。

以上就是关于红酒的分类、知识以及酿造过程的相关介绍。红酒是一种充满历史和文化底蕴的饮品，其多样的风格和芬芳怡人的香气使其成为世界各地人们喜爱的佳酿。

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