干红葡萄酒怎么制作？

干红葡萄酒怎么制作？

如何亲手制作干红葡萄酒？

操作指南

第一步：准备材料

在开始制作干红葡萄酒之前，你需要准备以下材料：

成熟的巨峰葡萄10斤（请确保葡萄新鲜且成熟，连蒂剪下）

老冰糖1150克（建议提前将冰糖碾成碎粒，以便后续使用）

清洁且干燥的玻璃酒坛1个

同时，你需要确保所有的器具都已经清洁并干燥，特别是酒坛。建议先用适量白酒对酒坛内壁进行消毒，然后再用清水彻底洗净。

第二步：葡萄处理

将葡萄用盐水浸泡十分钟，以去除灰尘和农药残留。

在盐水中轻轻搓揉葡萄表皮，确保洗掉所有污垢。

用清水清洗葡萄二次，确保所有盐分和杂质都被清洗干净。

用温开水过一遍葡萄，然后铺开在太阳下晾干水分，确保没有生水。

第三步：葡萄的发酵

在酒坛中，先铺一层葡萄，然后铺一层冰糖。按照这个顺序，一层葡萄一层冰糖，直至填满酒坛的七成空间。

在温度15~25℃的环境下，让葡萄和冰糖混合物进行自然发酵。大约一周后，你会看到酒和葡萄渣明显分离。

使用干净的白布包住葡萄渣，轻轻挤压以提取剩余的酒液。将酒液放回原容器中，丢弃残渣。然后盖好瓶盖，让酒进行二次发酵，时间约半个月。

第四步：贮存与装瓶

静置新酿造的葡萄酒一段时间。

使用吸管将酒抽入深色的干净瓶内，这样可以避免阳光直接照射导致酒的质量受损。

密封瓶子，并在14--17℃的避光环境中贮存。

干红葡萄酒的益处

干红葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度适中，营养丰富。常饮干红葡萄酒被认为可以调整新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加。它还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。适量饮用干红葡萄酒可以降低患心脏病的风险，降低血脂和血管硬化的可能性。

请记住，在制作和享用干红葡萄酒的过程中，确保所有的步骤都遵循卫生和安全的原则。祝你制作顺利，享受美酒！

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