日本料理配什么红酒，请问，喝红酒应怎样配餐？

日本料理配什么红酒，请问，喝红酒应怎样配餐？

一、红酒与中餐的搭配

干红和干白葡萄酒与中餐的搭配有着独特的魅力。油腻的菜肴适合用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；清淡的菜肴则适合用白葡萄酒来配。甜点和甜品最好用甜酒来配，而苦味的菜则应由苦味的红葡萄酒来配。在搭配时，需要注意一些禁忌，如颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒忌讳配带甜味的菜和辣菜。

二、日本料理与红酒的搭配

对于日本料理，其突出原味的烹调方法与红酒尊于原味的酿造工艺，在某种程度上找到了契合点。

生鱼片：生鱼片比较肥厚鲜美，但可能过于腥气和肥腻，因此配上香气和酸度较好的红酒，如阿尔萨斯的马斯卡特，可以解腥去腻，突出生鱼片的质感和细腻鲜美。

酱汁烧肉：该类菜品酱汁浓厚偏咸略带甜味，配以坚尼松酒庄的波尔多红，不仅可以突出菜的香气，还能使酒的果香与菜的鲜美相互映衬。

烤秋刀鱼：这类鱼肉经佐料浸烤后具有特有香气和肉感，配以圆润且较甜口味的白葡萄酒如阿尔萨斯的琼瑶浆，可以使这道菜的口感更加丰富。

对于一些特定的日本料理如寿司，也可以尝试搭配红酒。寿司与葡萄酒的搭配可以产生独特的美味体验。

三、搭配的美食与酒类推荐

搭配清淡型白葡萄酒：适合所有清淡的菜肴和海鲜类菜品以及冷菜。例如清蒸鱼和生鱼片，可以搭配清淡型白葡萄酒，使酸度和鱼肉相互提鲜。

搭配甜白葡萄酒：甜白葡萄酒可以搭配甜点、披萨、芝士通心粉、汉堡、炸鸡腿等美食。甜白葡萄酒有着甜甜的口感和水果的清香，风格多样，可以与多种风格的食物进行搭配。

其他推荐酒类：除了红白葡萄酒和甜白葡萄酒，还可以尝试其他类型的酒来搭配不同风味的食物。例如，中度柔滑芬芳的白葡萄酒可以与精致的食物以及少量酱油类配料进行搭配。

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