羊肉可以用红酒吗，红酒熬羊肉会醉吗？

羊肉可以用红酒吗，红酒熬羊肉会醉吗？

回答是肯定的。

红酒在煮的过程中，酒精会挥发，因此在烹饪羊肉时使用红酒不会造成醉酒的情况。红酒的加入能为羊肉增添独特的香味和口感，使菜肴更加美味。

原料：

羊肉250克、红酒100ml、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

做法：

羊肉切块，用较深的汤碗加入清水和花椒，然后放入羊肉抓匀，腌制半小时。

倒掉血水，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。放入炒锅中，加入清水、葱、姜，用中大火烧开水后，淋入料酒，撇去浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

炒锅中加入少许油，烧至三成热，放入羊肉、葱姜煸炒至水分收干。

淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

加盖用中小火慢慢炖煮约半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱继续煮约10分钟至胡萝卜熟透即可。

注意事项：

红酒除了能去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但会留下一股淡淡的香味。即使不喝酒的朋友也不用担心会有醉酒的困扰。

尽管如此，为确保不影响其他人的饮用体验或者有人食用含有少量酒精的食物也出现不适当的反应等隐患。建议在使用红酒烹饪时仍需谨慎操作。

其他相关问题：

问题一：吃羊肉喝什么酒好？

回答： 黄酒或者白酒是不错的选择。黄酒能有效去除羊肉的膻味并增加食物的鲜美；白酒则因为其爽口的口感和助消化的特点，在热食油腻的羊肉搭配中更为合适。但需要注意的是，如果个人对酒精敏感或饮酒过量都会对健康造成影响。适量饮用是关键。

问题二：红酒可以配白肉还是红肉？

回答： 通常来说，红酒更适合搭配红肉。这是因为红葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质并使之更加柔顺。同时，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。但这也并非绝对，个人口味和食物的烹饪方式也会影响搭配的选择。最重要的是找到自己最喜欢的搭配方式。

问题三：红酒羊肉的做法中是否可以加葡萄菌或香料等佐料？

这些香料的确可以根据个人的口味进行调整或增减以突出更强烈的口味。这些辅料也是具有一定调味作用的美味辅助佐料可以添加到菜品中。具体使用哪种辅料可以根据个人口味来决定。同时注意添加的量和时机以确保菜品的口感和味道达到最佳状态。

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