发酵酒和蒸馏酒有什么区别。白酒属于什么酒。

发酵酒和蒸馏酒有什么区别。白酒属于什么酒。

发酵酒与蒸馏酒：白酒的归属与区别

中国的酒文化历史悠久，白酒作为其中的佼佼者，已经发展出了十二种之多。放眼全球，葡萄酒、清酒、啤酒等酒类琳琅满目，它们都可以归为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。今天，我们将发酵酒与蒸馏酒的区别，以及白酒究竟属于哪一种。

酒精的来源：酒精是由糖发酵产生的。发酵酒正是这一过程的直接产物，而蒸馏酒则是在发酵酒的基础上，通过蒸馏技术将酒精提纯得到的。

发酵酒：它主要以谷物、果汁等为原料，在无氧条件下，利用酵母菌或其他微生物将葡萄糖或果糖分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物。这个过程伴随着少量能量的释放。葡萄酒、米酒和啤酒等都是典型的发酵酒，它们的酒精度数通常较低。

蒸馏酒：其制作过程在发酵酒的基础上多了蒸馏和陈酿两个步骤。利用酒精与水沸点的差异，将原发酵液加热至一定温度，提取出高浓度的酒精和芳香成分。中国的白酒，如茅台酒、五粮液等，以及国外的白兰地、威士忌、伏特加等，都属于蒸馏酒的范畴。由于经过蒸馏提纯，蒸馏酒的酒精度数通常较高。

发酵酒与蒸馏酒在原料、制作过程及酒精度数上均有所不同。而白酒，作为中国独有的酒类，以其独特的酿造工艺和风味，成为了蒸馏酒中的佼佼者。无论是哪种酒，它们都是人类智慧的结晶，为世界酒文化增添了无尽的魅力。

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