苏玳产区名庄系列之二级庄菲乐酒庄：贵腐甜白的传奇

菲乐酒庄的历史沿革

菲乐酒庄（Chateau Filhot），这个苏玳产区的璀璨明珠，始建于1709年，由波尔多议会议员罗曼·菲乐（Romain de Filhot）创立。酒庄的历史悠久，与菲乐家族的荣耀紧密相连。在法国大革命的动荡之后，菲乐家族的权势逐渐衰落，酒庄的命运也随之改变。

约瑟芬·菲乐（Josephine de Filhot）的联姻使得吕尔·萨吕斯家族（Lur-Saluces）成为酒庄的新主人。1840年，吕尔·萨吕斯家族进一步扩大了他们的葡萄园版图，将皮诺杜雷酒庄（Pineau du Rey）纳入麾下，与菲乐酒庄合并，形成了一个更为庞大的葡萄园体系。值得注意的是，吕尔·萨吕斯家族同时也拥有著名的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）。

1855年，菲乐酒庄荣获苏玳与巴萨克二级庄的荣誉，其葡萄酒的名声开始在世界范围内传播。为了纪念这一历史时刻，酒庄更名为“苏玳酒庄（Chateau Sauternes）”。然而，到了1901年，酒庄的名字又重新改回“菲乐”。1935年，吕尔·萨吕斯家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒（Durieu de Lacarelle）从兄弟手中购回了葡萄园，菲乐酒庄再次回归家族的怀抱，并一直由她的后代精心经营至今。

葡萄种植与酿造工艺

菲乐酒庄的葡萄园占地62公顷，其葡萄种植的历史可以追溯到1630年。葡萄园位于西面和西南面的山坡上，这里的土壤由石灰岩底层以及沙砾、黏土和沙子组成，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。兰德斯（Landes）森林的环绕和锡龙河（Ciron）的滋养，为贵腐菌的生长创造了理想的环境。

园内主要种植的葡萄品种包括60%的赛美蓉（Semillon）、36%的长相思（Sauvignon Blanc）和4%的密斯卡岱（Muscadelle）。在葡萄收获的季节，工人们会根据葡萄的成熟度和贵腐菌的感染程度进行多次手工挑选，确保每一颗葡萄都达到最佳状态。菲乐酒庄的产量相对较低，年均产量大约在1,000-2,000升/公顷。

菲乐酒庄贵腐甜白的酿造与特色

菲乐酒庄的贵腐甜白葡萄酒在酿造过程中，每一步骤都体现了对品质的极致追求。手工精心挑选的葡萄在5,000升的不锈钢罐中进行发酵，发酵温度控制在19℃-21℃，根据不同品种，发酵时间可长达10-30天。

发酵完成后，葡萄酒会经过大约10个月的轻度过滤，然后进行调配。调配后的葡萄酒会在大桶和法国橡木桶中陈酿20-24个月，其中约1/3的橡木桶是新桶。这样的陈酿过程使得葡萄酒能够逐渐发展出蜂蜜、橘子酱和榛子等复杂而迷人的风味，口感也变得更加浓郁和丰富。

菲乐酒庄的贵腐甜白葡萄酒以其金黄透亮的色泽和香甜醇厚的口感而闻名。随着时间的推移，这些葡萄酒的风味会变得更加复杂，展现出更加丰富的层次感。

结语

菲乐酒庄，这个历经三百多年风雨的二级庄，以其卓越的葡萄酒品质和深厚的历史文化底蕴，成为了苏玳产区的骄傲。每一瓶菲乐酒庄的贵腐甜白，都是对传统酿造工艺的传承和对品质不懈追求的见证。在品尝这些美酒的同时，我们也在品味着一段段传奇的历史。

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