什么是“美”酒？——探索葡萄酒之美

引言：美的追求与葡萄酒的旅程

美，似乎很简单，又似乎很复杂。一句话或一个动作就能展现美的风姿，但是想要给美下个确切的定义，却又不太容易。人类花了很多时间和精力在美的事物上，追求美食美酒、美衣美包。很难想象，如果没有了美的存在，这个世界将会变成什么样子？

感官之美：人类对美的共同感知

孟子日：“耳之于声，有同听焉；目之于色，有同美焉”。人类感官结构的共同性，会让我们的审美也趋于一致。我们觉得海边的日出日落美丽动人，而正在修建的搭满钢筋的混凝土大楼丑陋难看；建在山坡上的葡萄园引人入胜，而平地上已经工业化的大规模葡萄园欠缺美感。

个体之美：审美的主观差异

但是审美是个体对外物反射回来的主体感受，个体的不同，也可能会有不同的审美结果。例如一个大病初愈的病人会觉得这个世界异常的美丽；一个你觉得沉鱼落雁、闭月羞花的美女，在别人眼里可能就很普通平常，而你觉得长相一般的女子，到了情人眼里，可能就是当代的西施貂蝉。

葡萄酒与美：审美的多样性

那葡萄酒能和美产生联系吗？当我们在评价葡萄酒的时候，经常会谈这款酒是否典型，是否展现当地的风土，以及单宁和酸度如何，香气是否让人愉悦，自己是否喜欢，却很少用到美这个形容词，而我却对它极其偏爱。

有些人认为评分很高、口感不错的葡萄酒谈得上美，有些人觉得结构强大的葡萄酒才算得上美，还有些人认为香气浓郁的类型才是真正的美。除此之外，也会有人觉得迷人和性感的葡萄酒是美的。罗伯特·帕克（Robert Parker）就不止一次用“葡萄酒中的荡妇”来形容某款葡萄酒，我觉得这是对酒的一种称赞，也是一种美。

判断之美：如何鉴赏葡萄酒的美感

那到底如何判断一款葡萄酒美不美呢？是品酒时大脑的第一反应？还是需要我们深思熟虑后做出判断？我认为这两种感受都很重要。当我在喝第一口酒时，脑子会立即判断出这款酒好或者不好，这是每个人的第一反应；接着才会品味到它的味道是否均衡，口感是否丰富，余味是否绵长，并与以前喝过的印象深刻的葡萄酒进行对比。

品酒之美：从感官到心灵的体验

但喝酒时，并不是所有人都会在意葡萄酒的美感，大多数人想要的只是一杯口感不错的葡萄酒。这就像现在的人们，大多只想随便翻一翻美术名册，却不愿意在画廊前驻足欣赏，仔细研究它的美。

想要发现葡萄酒的美，就要先学会判断哪些是质量上的好酒，哪些是风味上的好酒，还有判断哪些是仅就技术层面而言的好酒，哪些是真正用心酿造出来的带有自然标记的佳酿。只有我们先掌握了好酒的标准，我们才有资格鉴赏一款葡萄酒，所谓的审美鉴赏，就是主体从审美角度表达对对象的情感反应的活动。我们觉得某款酒美，是因为这款酒能够激发我们愉快的情感，但每个人的感受可能各不相同，所以就会产生不同的审美结果。

葡萄酒的发展历程：从古至今的演变

葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年左右的高加索地区，随着时间的推移，葡萄酒的酿造技术不断发展，从简单的自然发酵到复杂的工艺流程，葡萄酒的种类和风味也日益丰富。从古埃及的壁画到罗马帝国的扩张，葡萄酒一直是文化交流的重要组成部分。中世纪的修道院在葡萄酒的种植和酿造上发挥了重要作用，而文艺复兴时期，葡萄酒的贸易和消费达到了一个新的高峰。进入现代，随着全球化的推进，葡萄酒已经成为全球范围内广泛消费和欣赏的饮品。

结语：领略葡萄酒之美

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