视频解读丨媲美顶级勃艮第白葡萄酒的Savennières产区

探索法国卢瓦尔河谷的瑰宝：Savennières的白诗南传奇

法国卢瓦尔河谷的Savennières产区，以其优雅精致、带有迷人矿物质气息且熟成缓慢的干型白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒闻名于世。这片面积虽小却极富盛名的精品产区，其葡萄酒甚至可以和顶级的勃艮第相媲美。如果不了解Savennières，就无法真正懂得白诗南的精髓，也就无法感悟到卢瓦尔河谷的魅力。

产区历史与发展

Savennières产区的历史可以追溯到根瘤芽病席卷该产区之前，当时Savennières连同Montrachet就被认为是“法国最顶级的白葡萄酒”。近些年来，生物动力法的鼻祖Nicolas Joly先生的成名也带动了整个产区的发展，受到了越来越多葡萄酒人的关注。

独特的地质条件

Savennières产区出产的葡萄酒往往具有明显的矿物质气息，这可能要归功于当地多样的片页岩土壤。片页岩的质地坚硬，但葡萄的根系会在缝隙里生长，以得到营养。产区内较为常见的片页岩有绿色片页岩、黄色片页岩，以及质地更加坚硬的紫色片页岩等。部分片页岩表面会附着一层沙土——俗称“风成沙土”，这为葡萄酒带来了芬芳的香气和柔滑的酒体。

2015与2016年份对比

在对比品鉴的过程中，2015和2016这两个年份的Savennières呈现出了完全不同的风格：

- 2015年：整体天气较为凉爽，但得益于7、8月较为干燥温暖的天气，葡萄的成熟度达到了非常理想的状态。这种并未过度成熟的果实在酒中展现出了轻盈、纤细、芬芳的香气，且酸度较高，矿物质感非常明显，带有一丝凛冽的感觉。

- 2016年：由于2016年夏季的温度较高，且光照十分充足，故而当地葡萄果实的糖分积累较多。因此，2016年的Savennières葡萄酒在香气上呈现出类似桃子、杏子，甚至有些偏向热带水果，如青芒、菠萝这样的成熟香气，在酒体上也表现得更加宏大、饱满且强劲而集中。

品鉴体验

一款优秀的Savennières可以把优雅和爆发力完美地融合在一起：它的香气非常的纤细，清晰且精准，尤其是在刚入口的时候，你会感觉到一股极具穿透力的酸度，但忽然间，一股浓烈的带着凛冽之意的矿物质感又会盈满你的口腔。Savennières的酒精感一般会更强烈一些，这也为葡萄酒带来了更加圆润饱满的酒体，结合着芬芳的香气，会在口中延续非常长的时间，这就是Savennières最大的魅力所在！

结语

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