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红酒生活美学：飞行中的葡萄酒选择艺术
2024-10-15人已围观
飞行中的葡萄酒：航空公司如何挑选佳酿？
在飞机上，无论是商务舱还是经济舱，旅客们通常面临的选择不外乎红葡萄酒或白葡萄酒。对于葡萄酒爱好者来说，飞行中的葡萄酒体验往往充满了期待与惊喜。然而，航空公司在挑选葡萄酒时面临的挑战，往往决定了这些葡萄酒的品质与口感。
航空公司的葡萄酒挑选策略
新加坡航空公司的葡萄酒选择过程就是一个典型的例子。Jeannie Cho Lee MW、Oz Clarke和Michael Hill Smith等葡萄酒专家在一年内盲品了1000种葡萄酒，以确保选出的葡萄酒能够满足不同旅客的口味。United Airlines的Doug Frost MW和MS则在一个月内品尝了2000多种葡萄酒，最终筛选出150种供最终考虑。
预算与数量的双重挑战
葡萄酒的选择不仅仅取决于口味，还受到严格的数量和预算限制的影响。航空公司买家需要找到能够提供足够数量和质量的供应商，同时葡萄酒必须适合旅行者的广泛喜好，并与票价相称。弗罗斯特指出：“最大的挑战是在大量购买时找到我们想要的东西，酒是农产品，量大无益。”
地域特色与全球视野
新西兰航空公司只供应本国的葡萄酒，这要求承运人在全球范围内考虑这些标签的成本。而JetBlue航空公司则通过微调物流，确保订购的葡萄酒数量与实际需求相匹配。
高海拔下的葡萄酒体验
在飞行过程中，葡萄酒的酒体状况会发生变化，红葡萄酒的单宁含量更高，白葡萄酒的酸度更高。因此，航空公司在选择葡萄酒时，会倾向于选择口味清晰、果味浓郁的葡萄酒。
培训与服务的结合
澳洲航空通过强大的培训计划，为员工提供葡萄酒知识培训，确保他们能够为乘客提供专业的葡萄酒服务。该航空公司在厨房张贴备忘单，包含葡萄酒概览和膳食搭配信息。
十家航空公司的葡萄酒选择
1. 法航：与世界最佳侍酒师Paolo Basso合作，提供优质的国产葡萄酒。
2. 新西兰航空：只供应本国葡萄酒，2017年倒了近800万瓶葡萄酒。
3. 全日空航空公司：提供由Ned Goodwin MW创建的定制红白葡萄酒混合物。
4. 阿联酋航空：在勃艮第的温控仓库中储存了700万瓶酒，提供约70种葡萄酒。
5. 芬兰航空：提供加州霞多丽、德国黑比诺、玛歌、波特酒等全球选择。
6. JetBlue：提供不拘一格的葡萄酒选择，包括桃红葡萄酒。
7. 汉莎航空：与Markus Del Monego MW合作，提供有趣的商务舱和头等舱精选。
8. 澳洲航空：重点展示澳大利亚最好的产区，提供多种葡萄酒选择。
9. 新加坡航空：提供标志性的葡萄酒，如Dom Pérignon、特级酒勃艮第和波尔多级。
10. 维珍大西洋航空：由Berry Bros. & Rudd的葡萄酒总监Mark Pardoe MW监督，提供顶级葡萄酒。
结语
飞行中的葡萄酒选择是一门艺术，它不仅考验着航空公司的采购策略，也影响着旅客的飞行体验。通过精心挑选和专业服务，航空公司能够为旅客提供难忘的飞行中的葡萄酒享受。
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