大人生若只如初见

追忆与雷司令的初次邂逅

童年记忆与雷司令的奇妙相遇

小时候在乡下，汽车是稀罕物，每次解放牌汽车的到来都会引起一片欢腾。孩子们会兴奋地围着汽车爬上爬下，而司机则在一旁微笑着抽着烟，享受着这份纯真的快乐。汽车离开时，孩子们会追逐着汽车，试图捕捉那股令他们着迷的汽油味。

随着时间的流逝，我进入了城市生活，每天穿梭在都市的公交车中。公交车的尾气不再是童年的芬芳，而是令人掩鼻的刺鼻气味。自己开车后，加油时也再无童年时的那份兴奋。

直到2004年，我跟随一个贸易公司从事德国葡萄酒业务，品尝到了一款白葡萄酒——雷司令。那熟悉的汽油味再次唤醒了我的童年记忆，让我对这款葡萄酒产生了浓厚的兴趣。

雷司令：从高贵品种到全球追捧

雷司令，这个源自莱茵河畔的高贵品种，以其紧凑的果串、小果实和晚熟的特性而闻名。它比其他品种拥有更长的生长期，能够充分成熟，但也容易受到灰霉的影响。在德国，伊贡-米勒酒庄的贵腐雷司令TBA，最贵的年份可卖到20万人民币一瓶，375ml装，其珍贵程度可见一斑。

雷司令的全球种植与研究

雷司令不仅在德国受到追捧，国际上也在研究如何将其与寒冷地区生长的山葡萄联姻，以诞生更珍贵的品种。中国吉林通化的山葡萄便是一个研究对象，旨在在更高纬度种植酿造葡萄酒。

雷司令的酿造工艺与风味

雷司令适合在持热性好的贫瘠土壤中生长，如德国的板岩和法国阿尔萨斯的砂壤土。它可以酿造从干型到全甜型的全系列葡萄酒。现代酿造技术通常在低温下发酵，以保持其特有的香气，偶尔也会使用橡木桶进行熟成。

在德国，雷司令具有很好的窖藏能力，尤其是TBA级别的酒，可以陈放百年以上。而法国阿尔萨斯的雷司令则更干，酒精度更高，带有深深的德国烙印。

雷司令的风味特点

雷司令以其柠檬味、花香、桃子味和丰富的矿物质香而著称。老熟的雷司令通常会出现芳香的汽油味，这可能是对传统种植方式的一种致敬。当雷司令制成甜葡萄酒时，它带有杏子、蜂蜜、葡萄干和烤苹果的味道，当然，还有那令人怀念的汽油味。

雷司令的发展历程

雷司令的发展历程充满了传奇色彩。从最初的高贵品种到如今全球范围内的追捧，雷司令以其独特的风味和卓越的品质赢得了葡萄酒爱好者的青睐。它的发展历程见证了葡萄酒文化的传播和演变，也反映了人们对美好生活品质的追求。

结语

人生若只如初见，那份纯真和美好总是令人怀念。雷司令葡萄酒不仅唤起了我对童年的记忆，也让我对葡萄酒的世界有了更深的理解和欣赏。不忘初心，方得始终，这不仅是对葡萄酒的热爱，也是对生活的态度。

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