大品酒词典：从菜鸟到砖家必须知道的30个词汇

探索葡萄酒的风味世界

在音乐厅聆听交响乐，我们沉浸于沉默之中；在美术馆欣赏画作，我们保持安静以示尊重。然而，在品酒会上，我们则需要用专业的词汇来表达对葡萄酒的欣赏和对主人的敬意。以下是一些基础而关键的品酒术语，它们将帮助你更好地理解和享受葡萄酒的每一个细节。

酒的发展历程

专业词汇解析

1. Acid（酒酸）

适量的酒酸是葡萄酒平衡的关键，它来源于酒石酸、苹果酸和乳酸。

2. Aroma（原始香气）

年轻葡萄酒的水果香气，是品鉴时的重要指标。

3. Astringent（收敛性）

单宁酸或过量的酒酸带来的口腔干燥感。

4. Balance（均衡）

糖分、酒酸、酒精、单宁、果香和气味的和谐统一。

5. Big（架构十足）

高酒精度、丰富的精华物和深沉的果味，是葡萄酒的优良骨架。

6. Bite（叮咬感）

白葡萄酒或起泡酒中的显著酒酸，通常被视为正面评价。

7. Bottle stink（瓶臭）

短暂的不佳气味，通常可以通过通风或换瓶来解决。

8. Cedarwood（西洋杉气味）

橡木桶陈酿带来的典型香气，常见于赤霞珠葡萄酒。

9. Clean（干净）

无缺陷的葡萄酒，与带有缺陷的“Dirty”或“Out of condition”相对。

10. Corked/corky（软木霉味）

软木塞受潮或发霉导致的不愉快气味。

11. Creamy（奶油香）

梅洛葡萄酒或某些香槟的柔顺、丰郁香气。

12. Delicate（纤细）

对清淡、柔顺白葡萄酒的赞美。

13. Elegant（雅致）

高品质、口感佳、余韵长的葡萄酒。

14. Fat（丰腴感）

酒精含量高、果香丰富且柔软的葡萄酒。

15. Firm（坚实的）

显著的酸度，对于年轻葡萄酒而言是正面评价。

16. Flabby（软弱的）

缺乏酒酸的葡萄酒。

17. Flinty（燧石味的）

某些白葡萄酒的土味、矿石味。

18. Fruity（有果味的）

丰富的果香，不仅限于葡萄。

19. Hard（坚硬的）

单宁、酒酸显著，需要时间成熟的葡萄酒。

20. Harmonious（协调性）

成分均衡，气味与醇度协调。

21. Jammy（果酱味）

温热地区或年份的葡萄酒，具有丰富的果香。

22. Lively（有活力的）

酒酸赋予葡萄酒的生动活力。

23. Malic acid（苹果酸）

发酵过程中未转化的苹果酸，或成熟度不足的葡萄所特有的气息。

24. Minerally（矿物气味的）

特定土壤带来的独特气味，如罗讷河北部产区的葡萄酒。

25. Musk（麝香味）

贵腐甜白葡萄酒和陈年赛美蓉白葡萄酒的特有气味。

26. Oxidized（已氧化）

适度氧化有助于成熟，但过量则会导致葡萄酒品质下降。

27. Rich（丰郁）

精华物、气味和果香丰富的葡萄酒，若用于白葡萄酒，还可能指甜味。

28. Spicy（有香料刺激的）

联想到辛香植物的气息，如胡椒、肉桂。

29. Tannic（单宁酸）

来自葡萄皮、籽和梗，或橡木桶，有助于陈年但也可能带来涩味。

30. Vinegar（醋酸化）

葡萄酒变质的阶段，表现为不稳定、挥发性的酸味。

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