大圣埃美隆列级佳酿，柏菲德赛斯1997鉴赏

传奇的传承与时光的礼赞

引言

圣埃美隆产区的葡萄酒，以其独特的风土和历史，一直受到葡萄酒爱好者的推崇。柏菲德赛斯酒庄，作为圣埃美隆的列级名庄之一，其1997年份的葡萄酒更是具有非凡的意义。本文将带您深入了解这款葡萄酒的发展历程和独特魅力。

柏菲德赛斯酒庄的起源与发展

柏菲德赛斯酒庄的历史可以追溯到19世纪末，当时作为柏菲酒庄的一部分。费迪南德·布法德决定重新规划葡萄园，从而诞生了柏菲德赛斯酒庄。1997年，杰拉德·佩斯将其纳入麾下，开启了酒庄的新篇章。

葡萄园的风土与种植

柏菲德赛斯酒庄的葡萄园位于圣埃美隆的石灰岩高地上，拥有3.65公顷的面积。园内土壤以石灰岩和黏土为主，为葡萄酒提供了清新感、花香和矿物质风味。主要种植的葡萄品种为90%的梅洛和10%的品丽珠，平均树龄达到43年。

酿酒工艺与品质追求

柏菲德赛斯酒庄在酿酒过程中，坚持人工采摘和挑选葡萄，确保原料的优质。发酵过程在温控的大木桶中进行，浸皮时间约3周，以萃取丰富的单宁和色素。苹果酸-乳酸发酵在橡木桶中完成，酒液在法国橡木桶中熟成18至24个月，每三个月进行一次倒罐。

产量稀少与市场评价

由于葡萄园面积有限，柏菲德赛斯酒庄的年产量仅有7,800瓶左右，极为稀缺。1997年的柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒获得了《葡萄酒观察家》90分和《桦榭葡萄酒指南》二星的高评价，证明了其卓越的品质。

品鉴笔记与市场反响

1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒以其丰富的黑莓、香草和烟草香气，中等至饱满的酒体，以及天鹅绒般柔顺的单宁，赢得了葡萄酒爱好者的青睐。《桦榭葡萄酒指南》更是对其深邃的色泽和复杂的气息给予了高度评价。

结语

柏菲德赛斯酒庄的1997年份葡萄酒，不仅是佩斯家族入主后的第一款作品，更是一段传奇的开始。20多年的时光流转，这款葡萄酒愈发丰富迷人，成为葡萄酒收藏家和爱好者心中的瑰宝。

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