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大品酒界的“阿尔法狗”出现了！侍酒师你颤抖了么？
2024-09-28人已围观
科技革新下的葡萄酒品鉴艺术
引言：
随着科技的迅猛发展，AI技术在各行各业中不断涌现，被称为“AI黑科技”的电子设备不仅令人期待，也引发了对未来就业的担忧。本文将带您一探究竟，AI在葡萄酒品鉴领域的应用及其对传统职业的影响。
电子舌头的起源与发展：
葡萄酒品鉴中的“电子舌头”并非新概念。早在2011年，西班牙巴萨罗那自治大学的研究人员就开发出了能够探测卡瓦起泡酒缺陷的电子舌。随后，2014年丹麦奥尔胡斯大学推出了“迷你嘴”，专门用于感知葡萄酒中的单宁涩感。而南澳大学展示的电子舌头则在功能上更进一步，不仅能够测量葡萄酒中的糖分、酚类物质等成分，甚至能预测专业酒评家的评分。
电子舌头的强大功能：
这款电子舌头由黄金、铂金和碳电极构成，由泽维尔·赛托·阿西达博士领导的项目团队开发。其设计初衷是作为葡萄酒样本分析的科学工具，主要应用于分析葡萄酒的熟化过程，包括橡木桶类型和熟化时间，以及预测葡萄酒评分。
科技与传统的结合：
加泰罗尼亚葡萄种植与葡萄酒研究机构（INCAVI）为研究者提供了葡萄酒样本和基本资料，同时引导了感官分析。这表明，尽管科技在不断发展，但传统品鉴艺术与现代科技的结合，可以为葡萄酒行业带来更深入的理解和更精准的分析。
电子舌头对职业的影响：
尽管电子舌头拥有强大的分析能力，但阿西达博士指出，它更适用于酒厂酿造阶段的自动检测，并不能取代侍酒师和酒评家区分细微差别的能力。科技的发展并不意味着传统职业的消失，而是为这些职业提供了新的工具和视角。
科技与葡萄酒的未来：
科技除了带来挑战，也为我们带来了更舒适美好的生活。我们期待更多的高科技产品能够帮助我们酿造出更多令人惊喜的美酒。下期，我们将继续带您领略科技在葡萄酒领域的奥妙。
结语：
附录：
为了更深刻地了解“电子舌头”，推荐观看以下视频，它将带您深入了解这项技术的工作原理和应用场景。
