大罗第丘的红葡萄酒为何要加白葡萄？

探索罗第丘独特的红白混酿传统

引言

罗第丘（Cote Rotie），这个位于北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）的产区，以其精细结构和优雅风格的西拉红葡萄酒闻名于世。然而，它的独特之处在于其红葡萄酒中混入了白葡萄品种维欧尼（Viognier），这一传统是如何形成的？本文将深入探讨这一独特混酿的起源、发展历程以及它所带来的独特风味。

混酿起源

罗第丘的西拉与维欧尼总是相伴而生，由于两者难以在采收季节分开，除非投入大量额外资金，因此酿酒师们选择将两者一同发酵。这种“不得已”的混酿，却意外地带来了令人惊喜的成果。

发展历程

罗第丘的混酿传统并非一蹴而就，而是经过了长期的实践和探索。最初，这种混酿方式是由于地理和经济的现实条件所迫。然而，随着时间的推移，人们发现维欧尼的加入不仅提升了葡萄酒的香气和口感，还增加了其风格上的精致与优雅。

维欧尼的作用

维欧尼的添加，被一些酿酒师视为一种自然的加糖过程（Chaptalisation），因为它的潜在酒精度通常比红葡萄品种高出至少1%。此外，DNA测试显示西拉和维欧尼是近亲，这也许解释了为何两者的混酿能够如此和谐。

法律规定与实践

根据法律规定，罗第丘的红葡萄酒中最多可以加入20%的维欧尼。但大多数酒庄会将比例控制在10%以下，通常维持在3%-5%之间。法规还规定，维欧尼和西拉必须进行混合发酵，不允许在发酵后混合。

顶级佳酿案例

罗第丘的顶级佳酿中，不少都加入了维欧尼，如吉佳乐世家（E. Guigal）的拉慕林（La Mouline）和杜克（La Turque）红葡萄酒。这些葡萄酒不仅展现了罗第丘的风土特色，还获得了国际认可和高度评价。

结语

罗第丘的红白混酿葡萄酒，以其独特的风味和深厚的历史背景，成为了葡萄酒爱好者探索和欣赏的对象。无论是其起源的偶然性，还是其发展过程中的必然性，都为这一传统增添了几分神秘与魅力。

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