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超级托斯卡纳：我命由我，何惧传统
2024-10-10人已围观
一、超托的反叛与崛起
在葡萄酒的世界中，超级托斯卡纳（Super Tuscan）以其独特的反叛精神和创新理念，打破了意大利传统的葡萄酒法规，成为酒界的一匹黑马。它的起源可以追溯到1872年，当时贝蒂诺·里卡索利男爵发明的基安帝配方，为意大利葡萄酒的混酿比例奠定了基础。然而，这一配方在1967年被意大利政府采纳并确立为基安帝法定产区葡萄酒（DOC）的标准，限制了许多当地生产商的酿酒创意。
1971年，圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）发布了1968年份的西施佳雅（Sassicaia），这款以赤霞珠和品丽珠混酿而成的葡萄酒，因其不符合传统混酿比例而被迫归为日常餐酒（VdT）。然而，正是这种“离经叛道”的精神，使得西施佳雅在众多美酒中脱颖而出，并得到了葡萄酒界的认可。
1992年，意大利当局新增了优质地区餐酒（IGT）级别，为超托提供了新的发展空间。这一变革标志着超托正式被官方认可，并为它的进一步发展奠定了基础。
二、超托名酒的风采
超托的反叛个性不仅体现在其发展历程上，更在其风格上的不羁。目前，超托葡萄酒的风格主要分为两种：一种是采用国际品种如赤霞珠、品丽珠、梅洛和西拉等酿制的葡萄酒，另一种则是桑娇维塞与国际品种的混酿，带有意大利葡萄酒的特色。
以下是一些著名的超托葡萄酒：
1. 西施佳雅 - 被誉为“意大利酒王”，以其1985年份获得罗伯特·帕克满分评价而闻名。西施佳雅以其丰富的浆果和薄荷香气，以及卓越的陈年潜力而受到赞誉。
2. 天娜 - 由安东尼世家（Marchesi Antinori）打造，是意大利首款在小橡木桶中陈酿的桑娇维塞混酿葡萄酒，代表了超托发展史上的里程碑。
3. 索拉雅 - 同为意大利“四雅”之一，索拉雅以其1985年份被评为《葡萄酒观察家》百大葡萄酒冠军而声名鹊起。
4. 欧纳拉雅 - 以其艺术与葡萄酒的结合而著称，每年邀请艺术家为酒标设计，展现出波尔多混酿的风格。
5. 马赛多 - 采用100%梅洛酿造，被誉为“意大利帕图斯”，以其复杂而富有个性的口感而受到推崇。
三、超托的创新与未来
超托的创新精神不仅限于红葡萄酒。近年来，超托白葡萄酒的涌现，如欧纳拉雅酒庄推出的2013年欧纳拉雅白葡萄酒，以及黑天鹅酒庄的2017年黑天鹅白葡萄酒，都代表了超托在葡萄酒领域的进一步探索和创新。
随着小众超托白葡萄酒的不断涌现，我们有理由相信，它们将在意大利乃至国际市场上闯出自己的一片天地。超托的故事还在继续，它的精神也在不断激励着新一代的酿酒师，为葡萄酒世界带来更多的可能性和惊喜。
