成为葡萄酒品酒师，只需要五步

瑞安·麦克米斯(Ryan McAmis)

葡萄酒的世界可能看起来复杂且充满专业术语，但评价葡萄酒其实可以简化为五个基本步骤，即“五个S”。这些步骤不仅帮助我们更好地理解和欣赏葡萄酒，也是成为葡萄酒品酒师的关键。

1. 视觉评价：看见

葡萄酒的视觉品质是评价的第一步。通过观察酒杯中的葡萄酒，我们可以预测其潜在的风味和风格。颜色的深度和强度可以透露出葡萄酒的年龄、浓度、酒体和整体风格。值得注意的是，白葡萄酒随着陈年颜色会加深，而红酒则会逐渐失去颜色。

2. 漩涡：旋涡

旋涡是品酒过程中不可或缺的一步，它不仅为葡萄酒充气，还允许氧气与酒液充分接触，从而“打开”葡萄酒的复杂性。这一过程对于年轻的、豪华的瓶装葡萄酒以及陈年佳酿都至关重要。正确的旋涡操作不仅能提升葡萄酒的口感，还能吸引周围人的目光。

3. 嗅觉评价：嗅闻/闻

不要害怕将鼻子深入酒杯中，这是探索葡萄酒香气的关键。香气是品酒术语中出现频率最高的地方，如“猫尿”、“湿狗”和“烤西瓜”等描述。通过嗅闻，我们可以识别葡萄酒的初级香气，如水果、花卉和香料，以及次级香气，如橡木和发酵带来的风味。

4. 味觉评价：喝一口

品尝葡萄酒是一个需要时间的过程。通过品尝，我们可以测量葡萄酒的甜度、酸度、苦味和单宁，并确定整体的口感。专业人士在品尝时会发出一些特别的声音，这是因为他们通过摇摆、猛冲和吞咽的动作，确保葡萄酒触及舌头和口腔的所有部位。

5. 品味：寻找主要特征

在品尝的最后阶段，我们寻找葡萄酒的主要特征，包括水果、花卉和香料的味道，次要特性如橡木和发酵风味，以及三级特性，这些特性通常来自于瓶中陈年，如蘑菇、烟草和坚果等。

补充内容：葡萄酒的发展历程

葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年左右，起源于高加索地区。随着时间的推移，葡萄酒的酿造技术不断发展，从古埃及到罗马帝国，再到中世纪的欧洲修道院，葡萄酒已经成为文化和宗教仪式中不可或缺的一部分。在现代，葡萄酒的品种和风格更加多样化，从传统的欧洲产区到新世界的葡萄酒，如加州和澳大利亚，葡萄酒的世界正在不断扩展。

结语

通过掌握这五个基本步骤，任何人都可以成为葡萄酒品酒师。记住，品酒不仅是一种技能，更是一种享受和探索的过程。当你的味蕾被葡萄酒的复杂性和深度所吸引时，你就会渴望继续探索这个美妙的世界。

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