从过去到现在，人类探索乳鸽的新吃法从未停止

引言

乳鸽，这一美味佳肴，自古以来就受到人们的喜爱。从红烧到煲汤，从清蒸到大鸽饭，人类对乳鸽的烹饪探索从未停止。今天，我们将走进广州酒家，一探大厨程嘉兴如何将传统与创新结合，创作出令人难忘的花雕乳鸽。

花雕酒的发展历程

花雕酒，作为中国黄酒的代表，其历史源远流长。它不仅是一种酒，更是一种文化的象征。花雕酒以其独特的酿造工艺和风味，深受广东人的喜爱。在历史的长河中，花雕酒的酿造技术不断进步，其风味也日益丰富，成为了不少名菜烹调中不可或缺的辅料。

花雕乳鸽的创新烹饪

程嘉兴大厨在广州酒家华夏路新店，以其对“酒”的深刻理解和应用，自主研发了这款具有广东特色的花雕乳鸽。他精选妙龄乳鸽，巧妙地融入十年陈酿花雕酒，去腥增香，创造出了一道色香味俱佳的佳肴。

花雕乳鸽的烹饪步骤

以下是程嘉兴大厨精心准备的花雕乳鸽烹饪步骤，让我们一起学习如何制作这道美味。

食材准备

- 精选妙龄乳鸽

- 十年陈酿花雕酒、清酒、味淋

- 黄片糖、蜂蜜、万字酱油

- 盐、美极、纯净水

烹饪步骤

1. 调制汁水：将清酒、味淋煮开后，加入十年陈酿花雕酒、黄片糖、蜂蜜、万字酱油、盐、美极、纯净水，煮沸后放凉。

2. 处理乳鸽：将乳鸽清洗干净，用开水烫皮，然后放入凉水中浸泡待用。

3. 烹煮乳鸽：取汤锅加水煮沸，加入姜片、葱段、少许料酒，将乳鸽放入开水中浸煮，水烧开后调至小火保温慢煮20分钟至熟透。

4. 浸泡入味：乳鸽煮熟后，放入调制好的汁水中浸泡，密封好放入冰箱冷藏保存，浸泡8小时以上。

5. 装盘享用：将乳鸽取出，切块装盘，即可享用这道美味的花雕乳鸽。

结语

花雕乳鸽，一道融合了传统与创新的佳肴，不仅展现了程嘉兴大厨的烹饪技艺，也让我们对乳鸽的烹饪有了全新的认识。高端的食材，往往只需简单的烹饪，便能展现出其最本质的美味。让我们一起尝试制作这道花雕乳鸽，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足。

程嘉兴，广州酒家集团股份有限公司华夏路分公司味部主管，拥有10余年的从业经验，以其精湛的技艺和对食材的深刻理解，为食客们带来了一次又一次的味觉盛宴。

摄影团队

九点汇工作室，以其专业的摄影技术，为我们记录下了这道花雕乳鸽的制作过程，让每一位读者都能通过图片感受到这道菜的独特魅力。

Carmen，以其敏锐的洞察力和文字功底，为我们呈现了这篇精彩的文章，让我们对花雕乳鸽的制作过程有了更加深入的了解。

图片拍摄

九点汇工作室，以其专业的摄影技术，为我们记录下了这道花雕乳鸽的制作过程，让每一位读者都能通过图片感受到这道菜的独特魅力。

TAGS标签：