醇味厨房Vol.15 ｜ 豉油的香气，是飘荡在广东人骨子里的烟火气

引言：

粤菜，以其清淡的口味和对食材原味的尊重，赢得了众多食客的喜爱。然而，对于广东人来说，粤菜的灵魂更在于那份市井中的烟火气。今天，我们一同探索粤式小炒中的市井烟火气，以及如何将这份传统味道与现代生活完美融合。

粤菜的灵魂：

粤菜的精髓不仅在于其清淡的烹饪手法，更在于那份源自市井小铺和大排档的烟火气。尽管现代城市管理已让这些大排档逐渐消失，但它们的精神和味道却以粤菜小炒的形式得以传承。

豉油皇煎虎虾：

这道经典的粤菜小炒，以其简单而惊艳的风味，成为了餐桌上的亮点。豉油皇并非什么神秘酱料，而是家常生抽与香料的完美结合。每位大厨的秘方虽不同，但都追求那份充满市井烟火气的简单味道。

制作步骤：

1. 准备大虾，去须去脚，开背去除虾肠。

2. 热锅热油，将大虾煎至熟透，待虾背张开后取出备用。

3. 红辣椒、红葱头切碎，下锅爆香，加入蒸鱼豉油和白胡椒粉，再放入虎虾，让虾肉充分吸收酱汁，稍作等待即可上桌。

配酒推荐：

凯仕丽绿洲干红，以其清爽的莓果香气和柔和的单宁，成为搭配咸鲜大虾的理想选择。这款酒在《中国好声音》上的亮相，加深了其作为国民品牌在大众心中的认知。

凯仕丽酒庄的发展历程：

凯仕丽酒庄以其对中国消费者口味的深刻理解，不断推出迎合中国口味的酒款。从最初的小规模生产到如今的国民品牌，凯仕丽酒庄的发展历程是中国葡萄酒产业发展的一个缩影。

特别鸣谢：

感谢安利皇后厨房、安利广州旗舰体验馆、安利皇后锅具对本期内容的支持。

结语：

粤菜的市井烟火气，不仅是一种味觉记忆，更是一种文化传承。在现代生活中，我们越来越重视从自己的口味出发，选择适合的葡萄酒，而中国酒庄也在不断地推出更符合国人口味的酒款，让葡萄酒更加贴近我们的生活。

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