醇味厨房 Vol.22 ｜ 冬日里的暖意：鲍鱼鸡煲与法国佳酿

冬日里的暖意：鲍鱼鸡煲

冬天，是享受炖菜的最佳时节。朱自清先生曾描述，即使在严寒中，回忆起冬日里温暖的炖菜，心中便充满了暖意。今天，就让我们用一煲鲍鱼鸡煲，为这个冬天增添一份特别的温暖。

广州街头的煲仔文化

在广州，每当冬日降临，街头的煲仔食肆总是人潮涌动。食客们不畏寒风，只为那一煲热气腾腾的美味。其中，鲍鱼鸡煲以其独特的风味，成为了冬日里的宠儿。

鲍鱼鸡煲的家常做法

制作鲍鱼鸡煲并不复杂，即使在家中也能轻松完成。选用优质的食材，如个头较大的鲍鱼和有鸡味的土鸡，是这道菜肴成功的关键。

制作步骤

1. 食材准备：鲍鱼洗净后切出网格状纹路，鸡肉斩块备用。

2. 炒制：热锅烧油，加入姜葱爆香，随后加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽和鲍汁，炒至鸡肉金黄。

3. 炖煮：加入适量清水，煮沸后加入鲍鱼，转小火焖煮半小时。

4. 收汁：加入老抽上色，用水淀粉勾芡，完成装盘。

法国普乐思堡的安歌华葡萄酒

在享受鲍鱼鸡煲的同时，怎能缺少一瓶佳酿相伴？法国普乐思堡的安歌华限量版干红葡萄酒，以其卓越的品质，连续8年入选法国总理府宴请外宾的酒单。

安歌华葡萄酒的发展历程

安歌华（Agora）系列葡萄酒，其名源自古希腊语，意为“市中心集市”，象征着交流与分享。2014年份的安歌华葡萄酒，更是荣获2017年金樽奖的金樽大奖，彰显了其非凡的实力。

酿造工艺

酒庄采用5公顷的老藤葡萄园，以60%的梅乐和40%的赤霞珠进行酿造。在用桶方面，酒庄根据每年的葡萄状况调整策略，使用全新的法国橡木桶进行二阶段发酵，确保了葡萄酒的细腻与优雅。

结语

特别鸣谢

- 安利皇后厨房

- 安利广州旗舰体验馆

- 安利皇后锅具

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