每天一点酒知识，威士忌中，各种不同的“桶”有什么区别?

每天一点酒知识，威士忌中，各种不同的“桶”有什么区别?

威士忌入门酒标、单桶圆桶、雪梨桶、波本桶等等有什么区别?学会了下次选购威士忌时候，你就明白了。单桶威士忌指的是瓶内的威士忌的陈酿，来自于单一橡木桶，即使是同样的蒸馏批次、木桶类型，木桶时间和时长，但是不同一只橡木桶所酿出来的威士忌滋味就是不一样。换言之，单桶威士忌强调的是其个性和口感的独特性。单筒威士忌属于高端精品威士忌，因为一只桶的容量有限，一个批次的单桶威士忌往往只有几百瓶，一般会在瓶身上标注桶号和装瓶号。单桶威士忌因为产量有限，而且风格独特，价格也相对更昂贵。高筒威士忌指的是用了两种桶的酒液混合在一起，或者先在一种桶陈酿之后，再放到另一种桶里。陈酿由于不同桶能赋予威士忌不同的风味，双桶的混合主要为了提升威士忌的复杂度，三桶威士忌和双桶相似，指的是用了三种桶进行陈酿作用是为了增加威士忌的复杂度和稳定性。圆筒强度威士忌简称圆筒或筒墙，指的是不加水稀释，从橡木桶取原酒，直接装瓶的威士忌，可以最大程度反映出威士忌在木桶内的味道。与其蒸馏厂的风格是自原汁原味的，大部分的威士忌会在装瓶之前加水，将酒精度降低至合适的浓度大多在百分之四十到四十三，f e v即四十至四十三度。但酿酒师也会选择不加水稀释，直接以圆筒酒精强度几桶强来装瓶。酒精度通常都在百分之五十五至百分之六十f e v之间，五十五至六十度之间。威士忌的香气及味道主要是由不同组合的有机物，例如脂类、醛类、酚类等等所引起，它们大部分都易溶于酒精，因此酒精度越高就会有更多的风味物质，但也不是酒精度越高越好，容易忽视一些其他细腻香气。桶腔。威士忌是极小众的一类产品，针对高端市场，因为为加水便装瓶，每一桶酒可以灌装的瓶数自然下降，产量少，成本高，价格自然比一般的威士忌更加昂贵。通常，威士忌通常需要的成年时间长，木桶和酒业的长期接触，能使威士忌发展出更浓郁复杂的风味和更柔顺的口感。

而这样超长时间的陈量也必然增加威士忌成本，加上比不一般的威士忌更复杂，所以通常更适合于高端市场更为专业的人士。雪莉桶为世纪成年用的雪莉桶，不是成年雪莉酒的橡木桶，而是运输雪莉酒的橡木桶。十九世纪六十年代，英国开始进口雪莉酒，早期运输雪莉酒的容器是橡木桶，被称为运输桶。在运输过程中，雪地球与项目内壁发生物质的交流，让橡木桶吸附了雪利酒的多种分发因子。由于这种桶比其他新制作的橡木桶价格更便宜，资源也充足。在八十年代以前，用雪梨桶来熟成威士忌的做法非常流行，且大部分都是这种运输桶。到了八十年代末，随着运输桶彻底消失后，苏格兰便直接向木桶厂定制这些雪莉酒桶称为定制桶，一般会在雪莉酒业中浸泡六至十二个月，然后再运往苏格兰的各个酒厂。用雪莉桶熟成的威士忌，酒体饱满，果味浓郁，风味上有胡椒、焦糖、干果和橙子的味道，颜色上也会有较深的琥珀色泽。在波本桶中，熟成的威士忌会呈现出胶带的金黄色，酒体较柔顺细腻，有充足的香草风味，还有焦糖、太妃糖、苹果及少许丹宁的风味。无论从颜色酒体还是口感上来说，波本桶陈酿的威士忌没有雪莉桶盛的那么浓郁。奥特是葡萄牙生产的一种加强甜型葡萄酒，拥有非常浓郁的果味，有些也有很明显的氧化味，而波特桶也就是用酿造过波特酒的橡木桶来陈酿威士忌。可供威士忌陈酿的波特桶非常少，一些酒厂为追求特定风味，会用波特桶来陈酿。威士忌大多是制作宝石红波特的酒桶，用这种桶陈酿的威士忌通常有红色的色泽，富含浓郁的水果香气，酒体也较为饱满有力。