柏恩斯坦：从零开始，成为勃艮第的顶尖酒庄

引言

在勃艮第这个以保守、传统和热爱土地著称的地方，一夜成名似乎只是电影中的情节。然而，奥利维尔·柏恩斯坦（Olivier Bernstein）却用他的行动证明了，即使是在这样一个传统之地，也能书写出令人惊叹的传奇故事。

奥利维尔的起点

奥利维尔出生在一个古典音乐世家，家族经营着一家颇具规模的音乐出版社。在大学获得管理学学位后，他开始了全球求职之旅，最终决定投身于葡萄酒行业。2001年，他来到伯恩学习酿酒与葡萄栽培，期间有幸向“勃艮第之神”亨利·贾伊学习。

露喜龍的起步

奥利维尔在露喜龍购买了8公顷土地，创立了迪维茨酒庄（Mas de la Deveze），开始了他边实践边学习的酿酒生涯。几年后，他将经营有声有色的酒庄出售，带着梦想回到了勃艮第。

勃艮第的挑战与机遇

在勃艮第，奥利维尔面临的不仅仅是资金和经验的挑战，更重要的是如何融入当地的葡萄酒商业体系。2007年，他没有选择直接收购葡萄园，而是成立了葡萄酒公司，通过与当地酒庄建立信任，逐步租用葡萄园并亲自种植葡萄。

柏恩斯坦酒庄的诞生

奥利维尔坚信，优质的葡萄酒始于优质的葡萄。因此，他拒绝收购葡萄来酿酒，坚持自己培育、采摘。他的酒庄专注于生产特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）葡萄酒，这些葡萄酒大多分布在热夫雷-香贝丹和香波-慕西尼两座村庄内。

微型酒商到100%酒庄的转变

2012年，奥利维尔买下了两块他自五年前就开始种植的葡萄园地块：玛兹-香贝丹特级园和香魄一级园。从这时起，柏恩斯坦成为了100%的酒庄，奥利维尔全权负责从葡萄种植到葡萄酒销售的每一个环节。

精益求精的酿酒哲学

奥利维尔将生产重心放在葡萄种植上，他认为“只要种出好葡萄，后面的都是小事”。然而，他在处理这些“小事”上的方式，却体现了他对品质的极致追求。例如，他与顶级橡木桶制造商合作，为每一款葡萄酒定制橡木桶。

柏恩斯坦葡萄酒的荣誉与评价

2007年，柏恩斯坦葡萄酒的首个年份产量仅有8,000瓶。然而，杰西斯·罗宾逊和艾伦·米多斯等著名酒评家对2007年份的酒款给予了极高的评价。如今，柏恩斯坦酒庄已成为勃艮第精品酒庄的杰出代表。

结语

奥利维尔·柏恩斯坦的故事，是勃艮第葡萄酒界的一个奇迹。他用对土地的热爱、对品质的执着追求，书写了属于自己的传奇。柏恩斯坦酒庄的成功，不仅仅是一个商业故事，更是对勃艮第传统与创新精神的最好诠释。

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