波尔多的甜白葡萄酒：超级格拉夫Graves Superieures

地理与产区

超级格拉夫（Graves Superieures）是波尔多Graves地区特有的甜白葡萄酒，其命名始于1937年。与普通的格拉夫等级相邻，它包括了该地区的干型葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒。这一产区的葡萄酒，可以采用标准的波尔多白葡萄品种如赛美蓉（Sémillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）的任意组合进行酿造。此外，较为罕见的灰苏维翁（Sauvignon Gris）也被允许使用，尽管这种情况不常见。

理论上，超级格拉夫葡萄酒可以在Graves地区的任何地方生产，其地理范围与普通格拉夫完全一致。这包括了波尔多市南部郊区至Langon小镇之间的大约40个教区。然而，实际上，大多数超级格拉夫葡萄酒产自Podensac和Martillac之间以及Langon镇周围的葡萄园，这些地区并未被更有声望的称谓所覆盖。

甜葡萄酒的中心

Graves区的南端是波尔多甜酒生产的中心。尽管甜葡萄酒几乎可以在波尔多的任何地方生产，但Graves地区生产的甜葡萄酒无论在质量和数量上都高于其他地区。这里出产的著名葡萄酒包括Sauternes、Barsac以及较少为人所知的Cerons。此外，Cadillac、Loupiac和Sainte-Croix-du-Mont的葡萄园也位于Garonne River对岸，与产区仅一河之隔。

甜葡萄酒的酿造

甜葡萄酒的酿造主要依赖于两种因素：当地的风土条件和一种名为灰霉病（Botrytis cinerea）的微生物。在潮湿的条件下，灰霉病侵袭葡萄并开始分解它们，导致葡萄变成灰色和酸味。然而，在干燥的夏季午后紧接着潮湿和有雾的早晨，灰霉病则会产生“贵腐病”，这是一种理想的条件，可以使葡萄浆果在阳光的照射下变干，从而浓缩其糖分和风味。经过数周的这一过程，最终得到的是非常甜且香气浓郁的葡萄，这些葡萄被用来酿造世界上最受欢迎的葡萄酒。秋季的Graves地区拥有得天独厚的气候条件，这得益于附近河流周围的冷暖空气。

超级格拉夫的规定

根据产区法律，所有标有超级格拉夫的葡萄酒都必须使用受灰霉病影响的葡萄酿造。这些葡萄酒的最低重量要求是每升221克，与Sauternes相同。这一标准远高于普通干型格拉夫葡萄酒的每升170克的最低标准。由于这些丰富的糖分不能全部发酵成酒精，因此酿造出的葡萄酒中残留的糖分含量很高。

发展历程

超级格拉夫的发展历程与波尔多葡萄酒产业的发展紧密相连。自1937年创立以来，这一产区逐渐以其独特的风土条件和精湛的酿造技艺而闻名。随着时间的推移，超级格拉夫葡萄酒的声誉不断上升，成为全球葡萄酒爱好者和收藏家追捧的对象。产区内的酒庄不断探索和创新，以适应不断变化的市场需求和消费者口味，同时保持其传统的酿造方法和风格。

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